据研究发现，每天吃早餐的学童比不吃早餐者有更好的注意力及学习能力，所以，对于正在发育的孩子而言，吃一份健康又营养的早餐是很重要的。然而，要忙碌的职业妇女准备一份营养美味的早餐，天天有变化且让孩子欢喜地吃完，的确是一个不小的挑战。
现代女性身兼数职，忙碌工作之余，还要担心家人的饮食与生活，尤其是正在发育的孩子更需要足够的营养，而不吃早餐的孩子在学习上常常不容易集中精神，进而影响学业。甚至常见父母直接给孩子零用钱买早餐，但市售早餐的营养与卫生却让人难以放心。为了解决妈妈们的困扰，本书 设计了许多食谱，包含让忙碌的上班族妈妈也能亲手准备的“10分钟快手早餐”；习惯早起与居家的妈妈能轻松烹调一份营养美味的“从容料理的爱心早餐”；假日可一次大量制作、平日微波一下就是份热腾腾的健康早餐的“调理包概念式早餐”，以及孩子考试或生病时，为了提升抵抗力与脑力的“特殊日子的营养早餐”。相信从今天起，您再也不会烦恼孩子早餐要吃什么，且不再有借口说没时间做早餐了！
一份理想的早餐应该要注意营养均衡、热量适当（约占**总热量的1/5-1/4左右），且合乎低油、低糖、低盐的健康原则。然而，有些孩子早上的食量大，

孩子早餐QA问答集
Q：为什么要自已做早餐？
A：许多家长会觉得购买市售早餐比较方便，但是以早餐店的奶茶为例，其主成分为糖、奶精，只提供热量，根本没有营养价值可言；又或是一份烧饼油条加豆浆，则油脂及糖类过多且纤维素不足。像这样习以为常的方便早餐吃久了，很容易就会囤积有害物质及不必要的脂肪，如果只是为图一时方便而牺牲掉健康，那实在是太得不偿失了。��以建议每位家长都应该为自己及家人准备早餐。吃亲手做的早餐，就可以很放心地了解所摄取的食物是否卫生、营养是否均衡了。
Q：早餐菜单的拟定很难吗？
A：早餐的备餐时间本来就较为匆促，所以为求方便迅速，就容易流于程式化而单调。这时候可以让孩子提供菜单的点子和内容，这样可以让孩子对早餐渐渐有了期待和参与感，也许孩子还会更进一步自己起床等待早餐，甚至主动帮忙准备早餐，不知不觉间就改掉了赖床的坏习惯，可以说是一举数得呢！**假日时可带孩子一起上街购买早餐的食材，除了能增进亲子感情之外，更可在此刻听到孩子的需求和喜好，从而为他（她）拟出更适当的早餐内容。当然，也可为孩子进行营养观念的教育，和孩子就食物对身体的作用做简单分析，一同分享讨论，藉以建立正确的饮食观念。
Q： 准备营养早餐很花时间吗？
A：在匆促的早晨准备一份营养美味的早餐不会太难的，只要运用一些小技巧，在有限的时间做*好的分配，就可以轻松完成。例如，在购买早餐材料的当天，或是要食用的前一晚，就先做好食材分类、洗切、装袋、冷藏或冷冻保存，隔天早上起床后只要稍微加热烹煮就能拥有一顿热腾腾的早餐了；或者是在早上制作时妥善重叠利用时间，不妨参考书中食谱的料理计划表，在烹调之前先熟悉整个制作过程，充分了解运用后就可以轻松掌握料理顺序，有条不紊地制作，也可尽量把食材切小以缩短料理时间；或者利用**假日先做一些较费工或花时间的久放食物，如蒸蛋糕，早上微波加热一下即可，趁微波的时候制作饮料，就可以在不到1O分钟的短时间内完成一份健康满分的早餐。
Q：哪些饮料适合作为早餐？
A：茶叶、咖啡含有咖啡因及单宁酸，容易造成体内铁质和钙质的流失，所以*好不要给孩子饮用。不过具有各种香气的花草茶则不在此限，这类茶品均可加上鲜奶调制成奶茶，不但可以增加温润的口感，还含丰富的蛋白质；但性寒冷的茶饮，如菊花茶，就不适合在早上喝。此外，市面上有许多低糖、高钙的营养即溶麦片，含有 ……

作者序
审订序
如何使用本书?
为孩子准备一份优质早餐
孩子早餐QA问答集
Part 1 10分钟快手早餐
咖喱香葱面包+桂香鲜奶
彩蔬三明治串+蜜桃豆奶
香肠寿司卷+米浆
熏肉奶煸吐司+草莓胚芽奶
银鱼饭团+蕃茄蜜桃汁
美式早餐+蜂蜜柳橙汁
蔬菜牛肉酿吐司+柳橙优酪乳
虾仁杂炊
丝瓜火腿燕麦粥
四色凉面+山药薏仁浆
抹酱三明治+杏仁花生奶
豆腐饭饼+桂圆枣茶
蔬菜煸蛋+香蕉可可奶
Part 2 从容料理的爱心早餐
草莓面包布丁+苹果萝卜汁
美式蛋卷+柳橙香柚汁
绿豆杏仁甜粥
坚果牛奶粥
蕃茄牛肉炖饭+哈密瓜洋芹汁
马铃薯玉米浓汤
菠菜肉片米粉汤
面疙瘩蕃薯甜汤
通心面茶碗蒸+海带芽味噌汤
Part 3 调理包概念式早餐
蒸蛋糕+山药奇异果汁
干拌馄饨+豆浆
鸡肉汉堡+香瓜奶昔
火腿葱油饼+山楂洛神蜜茶
胡萝卜、豆腐烧卖+棉花糖可可豆浆
芋头糕片儿汤
Part 4 特殊日子的营养早餐
考试时间的早餐
黑芝麻松饼+毛豆牛奶
西班牙蛋饼+胚芽可可奶
百香果贝壳沙拉+杏仁奶
运动会的早餐
吐司肉包+黑芝麻奶昔
虾仁蔬果大亨堡+木瓜优酪乳
生病时的早餐
鱼片蛋花粥
红糖小米粥
桂花酒酿蛋
3分钟，早餐快速上桌！
补充能量的小点心
如何外带自制的早餐
自制饮品，掌握孩子的健康

您每天都为张罗孩子的早餐而烦恼吗？您向来习惯让孩子到外面购买早餐吗？您知道早餐如果不够营养，是会影响孩子的学习成效吗？根据研究发现，每天吃早餐的学童比不吃早餐者有更好的注意力及学习能力，所以，对于正在发育的孩子而言，吃一份健康又营养的早餐是很重要的。本书细心地为求学期的孩子准备了许多的早餐食谱，让忙碌的妈妈也可以在*短的时间内，轻松地准备美味营养的早餐，如果您正在为孩子的早餐伤脑筋而不知要从何着手，相信这本书就是您*好的选择喔！