现代酒店既是一个集食、宿、行、娱、购、游为一体的综合性服务企业，又是一个充分体现现代科技、物质文明、精神文明的经济实体。酒店经营与管理渐成为一门新兴学科，然而人们在认识和了解酒店的经营与管理时还是存在一些误区，本书精心总结了酒店经营与管理的约300个常见问题和误区，并由酒店经营管理专家予以详细解答。
本书共分十四章，**、二章就酒店管理的基本知识的问题做了了解，第三到第六章解决了酒店客户服务细节中的问题，包括前厅服务管理、客房服务、餐饮服务、康乐**服务管理。第七章到第十四章解答了酒店自身管理中的问题，包括营销管理、财务管理、人力资源管理、物料采购管理、**卫生管理、酒店设备管理、酒店质量管理、信息管理。

**章 酒店经营的定义及现状分析
酒店的含义是什么?
酒店与其他经营组织的区别是什么?
酒店按客源市场该如何分类?
酒店按规模大小该如何分类?
酒店按计价方式该如何分类?
酒店按辅助旅游住宿设施该如何分类?
我国对评定酒店**的规定有哪些?
酒店划分等级的标准是什么?
酒店是如何发展形成的?
现代酒店的经营优劣势体现在哪些方面?
中国古代饭店设施有哪些?
中国近代饭店业有哪些发展?
中国现代饭店业有哪些发展?
中国酒店业发展现状怎么样?
主题酒店产生的原因是什么?
中国酒店业如何推行专业化和集团化?
在因特网时代酒店面临哪些新的经营理论的挑战?
在因特网时代酒店经营管理模式有哪些转变?
“以网络营销为核心”的经营模式体现在哪里?
第二章 酒店管理基础
酒店经营管理的含义是什么?
酒店经营管理的内容包括哪些?
酒店的财��管理包括哪些?
酒店的设备管理包括哪些?
酒店的**卫生管理包括哪些?
酒店管理的特点是什么?
酒店管理的计划职能包括几种类型?
酒店管理的组织职能的内容有哪些?
酒店管理的经营理念有哪些?
酒店管理的人本理念是什么?
酒店管理的服务理念是什么?
酒店管理的战略理念是什么?
**酒店管理有哪些新理念?
我国酒店经营管理失败的重要原因是什么?
我国酒店经营管理呈现哪五大趋势?
私企酒店在经营管理上有哪些局限性?
第三章 酒店前厅服务管理
前厅大堂设计应注意些什么?
前厅部的组织结构是什么?
……
第四章 客房服务与管理实践
第五章 餐饮服务与实践
第六章 康乐**及其服务管理
第七章 酒店营销管理
第八章 酒店财务管理
第九章 酒店的人力资源管理
第十章 酒店物料采供管理
第十一章 酒店**卫生管理
第十二章 酒店设备管理
第十三章 酒店质量管理
第十四章 酒店信息管理