本书主要介绍山楂优良品种的选育；山楂的栽培、采收与简易贮藏方法；原料加工的适性；山楂制品的加工工艺和设备；产品质量标准；山楂主要化学成分及其检测方法。**介绍山楂浓缩汁、山楂饮料、山楂小食品、山楂低糖果脯加工工艺及山楂的综合利用。

**章 山楂的种类和主栽品种
**节 种类
第二节 主栽品种
第二章 生物学特性
**节 长生结果特性
第二节 物候期
第三节 对环境条件的要求
第三章 育苗技术
**节 实生砧木苗的培育
第二节 归圃育苗
第四章 建园
**节 园地的选择
第二节 园地的规划
第三节 品种选择与授粉树的配置
第四节 栽植技术及栽后管理
第五章 山楂的土、肥、水管理
**节 土壤管理
第二节 肥、水管理
第六章 整形修剪
**节 主要树形及整形特点
第二节 整形修剪
第三节 提高山楂坐果率的技术措施
第七章 山楂主要病虫害及其**
……
第八章 果实的采收及贮藏
第九章 山楂原料的加工适性
第十章 山楂的营养价值与保健成分
第十一章 山楂罐头
第十二章 原料山楂汁及浓缩山楂汁
第十三章 山楂饮料
第十四章 山楂小食品
第十五章 山楂加工综合利用
主要参考文献