序一
序二
前言
**章 蘑菇概述
**节 蘑菇的营养价值
第二节 蘑菇与环境保护
第三节 蘑菇史略
第四节 世界蘑菇生产概况
第二章 蘑菇形态与生长条件
**节 蘑菇的形态结构
第二节 蘑菇的营养生理
第三节 蘑菇的营养条件
第四节 蘑菇生长的环境条件
第五节 蘑菇栽培与物理学
第三章 蘑菇的遗传育种
**节 遗传学基础
第二节 蘑菇的性与生活史
第三节 蘑菇的杂交育种
第四节 原生质体融合育种
第五节 诱发育种
第四章 蘑菇菌种与生产
**节 有关菌种的概念
第二节 菌种制备与保藏
第三节 蘑菇菌种的保藏
第五章 蘑菇堆肥配方与发酵
**节 原料与配方
第二节 堆肥的发酵
第六章 蘑菇的季节性栽培
**节 栽培设施与生产日程
第二节 栽培管理技术
第三节 错季栽培与周年栽培
第四节 冷库栽培蘑菇
第七章 蘑菇的工厂化栽培
……
第八章 蘑菇生产的规模与效益
第九章 蘑菇的贮藏与加工
第十章 蘑菇科的其他栽培种
第十一章 蘑菇病虫害**
第十二章 绿色食品与国际贸易
附录一 食用菌有关标准及规定
附录二 菇菌生产常用数据
主要参考文献