蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。随着人民生活质量的不断提高及健康意识的增强，人们对“无公害蔬菜”、“绿色蔬菜”、“有机蔬菜”需求迫切，极大地促进了我国蔬菜产业的迅速发展。2002年全国蔬菜播种面积达1970万公顷，总产量60331万吨，人均年占有量480千克，是世界人均年占有量的3倍多；蔬菜总产值在种植业中仅次于粮食位居第二，年出口创汇26.3亿美元，已经成为农民致富、农业增收、农产品创汇中的支柱产业。
今后发展蔬菜生产的根本出路在于发展外贸型蔬菜，参预国际竞争。因此，蔬菜生产必须增加花色品种，提高蔬菜品质，重视蔬菜生产中的**卫生标准，发展蔬菜贮藏、加工、包装、运输。以企业为龙头，发展精品蔬菜，以适应外贸出口及国内市场竞争的需要。
本《丛书》深入浅出，通俗易懂，指导性、实用性强，既可以作为农村科技人员的培养教材，也是一套有价值的教学参考书，更是广大基层蔬菜技术推广人员和菜农的生产实践指南。

概述
外贸用不结球白菜
一、概述
二、生物学特性
三、不结球白菜无公害生产的环境条件
四、类型与品种
五、栽培技术
六、病虫害**
七、产品的标准及分级
八、不结球白菜的运输、加工与贮藏
外贸用结球白菜
一、概述
二、生物学特性
三、结球白菜无公害生产的环境条件
四、类型与品种
五、栽培技术
六、结球白菜生长不良的原因与对策
七、病虫害**
八、结球白菜的标准及分级
九、结球白菜的贮藏
彩色大白菜
一、概述
二、生物学特性
三、彩色大白菜无公害生产的环境条件
四、类型与品种
五、栽培技术
菜心
一、概述
二、生物学特性
三、类型与品种
四、栽培技术
五、病虫害**
六、采收
七、菜心的标准及分级
八、菜心的运输、加工和贮藏
紫菜薹
一、概述
二、生物学特性
……
乌塌菜
附录一 出口速冻蔬菜检验规程
附录二 出口脱水蔬菜检验规程
附录三 出境新鲜蔬菜检疫程序