这本书出版于1942年，在李氏在巴黎大学的博士论文，后经冯友兰先生亲自审核定稿，于1942年由重庆中正书局出版，是该时期*重要的“红学”著作之一，一年之内即重印6次。李氏因深受西方现代文学批评方法的影响，本书更是**部用西方文学观点来系统研究《红楼梦》的专著，时人许之为“破天荒的创举”。这种以艺术的眼光来审度艺术、以美学的方法来批评美学的态度，在“红学”史的任何时候都值得尊敬和提倡的。
关于书名，由于俞平伯先生的《红楼梦研究》在内地知名度极高，虽然李辰冬先生的这本书在先，似乎也不再 适合用这个书名了，所以改为《知味红楼》，取“谁解其中味”之意。原书名作为存正，仍放在封面上。
书中增加了十六幅戴敦寿先生所绘《红楼梦》人物画，选自上海古籍出版社《戴敦寿新绘全本红楼梦》一书。

出版说明
评论采撷
代前言 李辰冬和他的“”红楼梦研究
原版自序
**章 导言
一 对以往各种考证应有的态度
二 “红楼梦”前后的异同问题
第二章 曹雪芹的时代、个性及其人生观
一 曹雪芹的时代
二 曹雪芹的个性
三 曹雪芹的人生观
第三章 “红楼梦”重要人物的分析
一 贾宝玉
二 林黛玉
三 薛宝钗
四 王熙凤
五 贾雨村
六 薛蟠
第四章 “红楼梦”的世界
一 家庭
二 教育
三 政治与法律
四 婚姻
五 社会
六 宗教
七 经济
第五章 “红楼梦”的艺术价值
一 “红楼梦”人物的描写
二 “红楼梦”的结构
三 “红楼梦”的风格
四 “红楼梦”的情感表现
五 曹雪芹的地位
后记 认识李辰冬：红学史上的一个奇迹
附录
附录1 李辰冬致胡适
附录2 评李辰冬“红楼梦”研究
附录3 轻易绕不过去

世界文学大师中，唯莎士比亚可与曹雪芹媲美，其他都略逊一筹。以文学的立场，把小说当做专书来研究，实为“破天荒”的创举。
书中以《红楼梦》与西洋文学名著如但丁《神曲》、莎士比亚悲剧、塞万提斯《吉可德先生传》、巴尔扎克《人间喜剧》、托尔斯泰《战争与和平》等比较，议论颇精。其结构乃如大海，万千波浪层叠，互为起伏影响，浩淼而晃荡，变化无穷，深厚莫测。又全书是一整体，不以章回为限割裂而成片断，故非《战争与和平》所能及。而其宁静之处，则胜过巴尔扎克的小说。
——吴宓
这是一部用西方文学观点对曹雪芹和《红楼梦》比较全面系统地研究论著，认为可“将曹雪芹置于莎士比亚之旁，作为客观主义作家*伟大的代表”。这是40年代中一部有价值的《红楼梦》研究论著。
——冯其庸
李辰冬的红楼梦研究在**重新出版，有着拨乱反正的意义，不啻是为当下红学的走火入魔注入一针强烈的清醒剂。
这一部用西方现代文学批评方法来系统研究《红楼梦》的论著。

李辰冬先生的《红楼梦研究》，原为其在巴黎大学的博士论文，后经冯友兰先生亲自审核定稿，于1942年初版，是该时期*重要的红学研究成果之一，一年内即重印6次。
与索隐派红学、考证派红学等派别不同的是，该书作者采用西方文学批评和比较的方法，站在世界文学之巅俯瞰，将曹雪芹的《红楼梦》与但丁的《神曲》、莎士比亚的悲剧、塞万提斯的《堂·吉诃德》、歌德的《浮士德》、巴尔扎克的《人间喜剧》等，做了独特精准的比较和分析，得出在世界文学大师中，唯莎士比亚可与曹雪芹相媲美，其他都略逊一筹的结论。因此，邓庆佑赞叹，“在李辰冬以前，虽然已有王国维、蔡元培等人拿《红楼梦》与歌德的《浮士德》进行比较，初步评估了它在世界文学名著中的地位，但像李辰冬这样全面，这样深刻，这样形象，而且又是这样令人信服地论证曹雪芹是世界**流作家，《红楼梦》是世界**流作品的，恐怕直到现在，还没有人能够超过！”
另作者将王国维的《红楼梦评论》与胡适的《红楼梦考证》相提并论，自觉地继承并发展了自王国维开创的小说批评派红学的薪火。由于种种原因，李辰冬的这部经典著作被埋没多年，**再版，增加了16幅戴敦邦先生所绘的红楼人物彩画，内容和形式相得益彰，不啻是为当下的红学走火入魔注入一针强烈的清醒剂。