“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶是中国人日常生活中不可或缺的必需品。“人们或在家里饮茶，或者去茶馆饮茶；有自斟自饮的，也有与人共饮的；开会的时候喝茶，解决纠纷的时候也喝；早餐之前喝，午夜也喝。只要有一壶茶，中国人到哪儿都是快乐的”(林语堂《生活的艺术》)。因此，饮茶又为中国人日常生活增色不少。
古人把茶的煎烹冲点方法和规范，称为“茶道”。唐人陆羽著《茶经》，集唐代及唐前煎茶品茶的大成，“因鸣渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者”(封演《封氏闻见记》)。陆羽之后这千余年，饮茶品茶越来越普及，饮茶之道不断发展创新，其内涵不断丰富和精深。茶道实滥觞于中国，源远流长。
今人把茶的冲泡方法和技艺以“茶艺”总称之。绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和紧压茶的冲泡，各有讲究；江南、塞北、闽南、潮汕和台湾的方法，各有追求。中国茶艺恰似一个大花园，园里繁花如锦，层出不穷。

**篇 唐煮宋点 代有出新
唐及唐前的煮饮法
宋代的点茶法
宋代的斗茶
宋代的分茶
元明以来的撮泡法
第二篇 品茶艺术 艺术品茶
说喝茶
说择茶
谈选水
谈候汤
说配具
说冲泡品饮
第三篇 冲泡有序 天趣悉备
龙井茶的冲泡法
名优绿茶冲泡法
乌龙茶的冲泡法
红茶冲泡法
普洱茶的冲泡法
黄、白茶的冲泡法
花茶冲泡法
蜀都盛行盖碗茶
第四篇 饮茶习俗 古风犹存
香喷喷咸津津的熏豆茶
桃花源里吃擂茶
青稞糌粑酥油茶
细作青茶面茶奉嘉宾
围坐火塘罐罐茶
渐次循序煮奶茶
回族的刮碗子茶
无穷回味三道茶
滋补强身三炮台
维吾尔族的茶礼
长颈铜壶煮砖茶
羊城早茶饮且食
解渴*数大碗茶
布朗族的青竹茶
傣族爱喝竹筒茶
采回新茶打油茶
茶酒相遭龙虎斗
以茶孵虫制虫茶
基诺族“凉拌茶”
第五篇 器为茶这父——茶具鉴赏
荟萃众艺于一身
兼而用之且饮茶
类冰类玉助茶韵
精湛美丽说宋瓷
富丽浓艳明清瓷
丰富多彩现代茶具

只要有一壶茶，中国人到哪都是快乐的。
——林语堂