如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出**，为更多人的生活带来美味呢？
怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球*大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。
汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五**洒店的非凡美味！
“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得*健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！

**美味的高汤盛宴
一探汤面的无穷变化
煮好高汤一次上手
常用材料大点名
掌握基本高汤·创造专属的鲜美秘诀
中式传统高汤大集合
蒜味高汤·猪肝汤面
鸡汁浓汤·鸡汁汤面
麻椒牛肉高汤·麻辣牛肉面
酱味牛肉高汤·红烧牛肉面
酸辣牛肉高汤·香辣牛肉面
牛肉清汤·清炖牛肉面
鲜味高汤·广式云吞面
火腿高汤·火腿贡丸汤面
肉骨浓汤·猪脚汤面
洋葱浓汤·蕃茄肉酱汤面
蚝油高汤·蚝油肉片汤面
胡椒牛肉高汤·香茜牛肉面
肉骨清汤·炸菜肉丝面
���味猪肉高汤·排骨汤面
姜味清汤·哈蜊汤面
药补高汤·药炖排骨面
奶香高汤·猪骨汤面
香菇高汤·香菇汤面
麻油口味高汤·麻油鸡汤面
陈皮口味高汤·陈皮鸭腿汤面
咖喱牛肉高汤·咖喱牛肉面
葱烧高汤·叉烧汤面
鲜鱼清汤·鱼丸汤面
海鲜高汤·海鲜汤面
蔬菜鲜汤·蔬菜汤面
酒味浓汤·醉鸡汤面
素高汤·罗汉汤面
鲜笋高汤·油焖冬笋汤面
鲜鱼浓汤·酸菜鱼片汤面
茄汁高汤·蕃茄滑蛋面
异国鲜味高汤配方大公开
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酱味牛肉高汤、药补高汤、奶香高汤、素高汤……
40种中式传统风味和异国特色滋味的高汤配方大公开！
想学做各类面食的读者可以选择本书阅读一番。本书主要介绍了两类面的制作方法：汤面和鲜味面。书中罗列了它们的制作材料、制作方法及调味料。按照本书的步骤去做，再多加练习，定能做出美味可口的面食。