水果含有多种营养成分，可以调节体内代谢，预防疾病，增进健康。在一般家庭中，对水果的用量越来越大，饮食安排以“五果为助”，这是由温饱型向小康型转变的一个重要标志。
水果中含有人体需要的多种维生素，特别是含有丰富的维生素C，可增强人体抵抗力，预防感冒、坏血病等，促进外伤愈合，维持骨骼、肌肉和血管的正常功能，增加血管壁的弹性和抵抗力。常吃水果对高血压、冠心病的**大有好处。尤其是水果都可以生吃，维生素C不会遭到破坏。β-胡萝卜素在黄绿色水果中含量较多。它在体内经酶作用可生成维生素A，可增强对传染病的抵抗力，**夜盲症，促进生长发育，维持上皮细胞组织的健康。水果中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖，能直接被人体吸收，产生热能。丰富的有机酸能刺激消化液分泌有助消化。
水果矿物质的含量和种类也十分丰富，故常吃水果可以维持体内的酸碱平衡，有利于高血压和肾炎等疾病的缓解和康复。
水果和蔬菜一样含有很多膳食纤维，都能起到促进肠蠕动作用，防止便秘，有利于体内废物及毒素的排泄。
现代科学研究还发现，除了中医总结的果品有清心润肺等**作用外，还对**癌症等**疾病有直接或间接的作用。

**篇 吃水果的学问
水果健康吃
水果适时吃
水果有益吃
水果禁忌吃
水果保鲜吃
水果花样吃
第二篇 水果营养白皮书
水果中的维生素与矿物质
认识维生素、矿物质
维生素与健康
矿物质与健康
维生素与矿物质的关系
鲜果类
苹果
梨
桃
杏
李子
柚子
香蕉
草莓
橙子
葡萄
大枣
哈密瓜
桑葚
柿子
西瓜
荔枝
龙眼
芒��
猕猴桃
菠萝
橘子
山楂
郴子
柠檬
木瓜
枇杷
无花果
杨梅
杨桃
樱桃
榴莲
山竹
金橘
石榴
……
第三篇 附录

三分靠吃、七分靠养。营养分正效、负效、增效、减效和无效，吃对了才有效，56种水果养生营养定量分析，存宜去忌，食事求适！