《大众菜谱1000样》收入了近千款家庭管道用的菜例,图文并茂,好吃易学。其中包括:凉菜类;豆制品、蔬菜、食用菌类;畜肉类;禽蛋类;水产品类;燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类;汤羹炖品类;主食类等八大类美馔佳肴供您选择习做。
烹饪之学在于变化,变化之道在于创新。在做出好菜,其实也不难,关键是要了解其中的奥妙,掌握规律和技巧。有些人认为:炒菜嘛,有什么秘诀?不过是把食物做熟而已!岂不知从食材的选配、初加工,到刀工、火候、调料、汁芡等一系列过程的变化,都会影响菜肴制作的成功与否,稍有疏忽就可能破坏食材的营养与美味,这就是有些人感叹学做菜不易的重要原因。
本书深入浅出,依据家庭常用的原材料,如猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等,详尽阐述其加工方法和技术关键,为您打开了通向烹饪王国的捷径之门。