随着人们生活水平的不断提高,膳食结构也发生了很大的变化,要从吃饱上升到吃好,因此对蔬菜品种的需求也发生了变化,不再是白菜、萝卜吃半年,而是要求品种多、质量优、营养高等,相当一部分人的需求出现求新求特的趋势。随着装箱礼品菜和中、**超市净菜等供应形式的出现,一些名、优、新、特蔬菜品种逐渐走上千家万户的餐桌,同时普遍进入各档次饭店、餐厅。这些奇特的蔬菜开始不易被接受,但随着时间的推移以及众多销售单位和专业人士的宣传和引导,逐渐被越来越多的人所接受,同时食用这些外观新颖别致、营养丰富、保健功能强的蔬菜已逐渐成为一种时尚。近几年,出口蔬菜发展很快,尤其包心芥菜等速生叶类蔬菜非常受中国香港等地区和泰国、新加坡等东南亚**消费者的欢迎;而贮运番茄、黄秋葵、朝鲜蓟等新特蔬菜也深受欧美各国和日本等**的欢迎。市场上需要相当多数量的新颖、优质蔬菜产品,但全国绝大多数菜田还种植着白菜、萝卜、黄瓜等普通蔬菜品种,许多菜农对新、奇、特、优蔬菜了解很少,或已经种植过但产品品质不好、产量不高,以致不能取得好的经济效益。
为此,笔者结合自己30多年蔬菜生产**线实践经验和10多年特菜科研成果,编写了本书。着重介绍