从传统的农业文明走向现代化的工业文明，其中显著标志之一就是企业生产和商业运作的标准化管理，农业文明时代，生产管理随意性很强，比如庄稼该施多少肥料，可多可少，可今天，麦当劳生产一个炸鸡翅的工序和料量全球实行一个品质，这就是现代工业文明时代严格的标准化管理。这种管理，已经细化至每一个细节，而真正意义上的＂细节决定成败＂，是让每一个决定成败的细节标准化，规范化，制度化．所以说，标准化管理，是中国企业在今后激烈的市场竞争中谋求发展壮大的必由之路，标准化管理，也正是本书编者－－－企业发展策略研究**多年研究和应用的重要课题之一。该**组织专家学者调研和汇集了中外企业成功的标准化管理案例，透析了不同行业的特性和规律，编写成册，使其成为权威，全面，新颖和简明，**易用的标准化管理工具书。

**章 开业筹备作业标准
**节 开业筹备基本操作流程
一、开业筹备的基本操作目标
二、开业筹备工作日程计划标准
三、开业筹备操作流程要领
第二节 设备用品配备标准
一、重型设备配备标准
二、设备优化配备标准
三、轻型用品配备标准
四、酒楼用品优化配置标准
第三节 菜单设制标准
一、菜单制作的基本原则
二、菜单确定程序与菜单定价规程
三、菜单制作的技巧
四、菜单应用表格
第二章 前厅服务标准
**节 前厅服务标准概述
……
第二节 前厅人员的职业观念
第三节 前厅工作标准
第三章 厨政管理标准
**节 中餐厨房运作标准
第二节 厨政管理人员行为标准
第三节 厨房工作标准
第四节 厨房生产管理控制标准
第五节 厨房生产的物质保障标准
第六节 管理房工作标准
第七节 厨房生产成本管理标准
第八节 厨房生产的卫生与**管理标准
第四章 后勤管理标准
**节 后勤采购的组织与管理标准
第二节 餐饮采购的方式与合约安排标准
第三节 中餐采购的稽核
第四节 中餐厅室内环境管理标准
第五章 人力资源管理标准
**节 建立**的组合
第二节 绩效评价
第三节 建立有效的薪酬制度

标准化管理是企业发展的必由这路，本土化应用是企业生存的坚实基础。
权威、全面、新颖、简明、**、易用。