第1部分 中餐菜肴
一、中菜烹调的基本知识和常用方法
二、中餐菜谱
第2部分 西餐菜肴
一、西菜烹调的基本知识和常用方法
二、西餐菜谱
第3部分 中式面点
一、中式面点制作的基本知识
二、面点制作实例
第4部分 西式糕点
一、西点常识
二、西点制作实例
第5部分 主食快餐
一、米饭类
二、面食类
三、杂粮及其他类
第6部分 家庭用餐和宴请
一、家庭日常用餐
二、家庭宴请的组织
三、酒类知识
四、餐巾折花15例
五、家宴菜单的安排实例
第7部分 饮食与营养
一、食物与营养
二、合理膳食调理
三、食物的挑选、烹调、营养与卫生
四、特殊的营养和膳食需要
五、疾病预防和营养、膳食**
附表
第8部分 厨房小知识
一、厨房小经验
二、厨具使用中的怎么办
三、厨房事务
四、家制小食品