书摘
四、孕产妇常用食物、**及其作用
1．猪肉 味甘咸、性平，滋阴润燥。适宜阴虚胃痛、便秘者食用。湿
症、脾虚证、外感者忌食。
2．牛肉 味甘、性平，补脾胃，益气血，强筋骨。适宜脾胃虚弱、食
少便稀、中气下陷、慢性泄泻者食用。
3．羊肉 味甘、性温，补虚益气，温中暖下。适宜脾胃虚寒、脘腹冷
痛、虚冷反胃者食用。热证、阴虚火旺、疮疡者忌食，不宜与荞麦、南瓜同
食。
4．鸡肉 味甘、微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，并含有蛋
白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、纳、维生素等在内的营养素。适宜脾胃
虚弱、疲乏、纳食不香、慢性泄泻者食用。实证、热证、疮疡和痘疹后忌食
。
5．鸭肉 味甘咸、性凉，滋阴清热，利水消肿。鸭的营养价值很高，
可食部分鸭肉中的蛋白质含量为16％～25 9／6，比畜肉含量高得多。鸭肉
中的脂肪含量适中，约为7．5％，比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全
身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸：鸭肉中还含较多
的B族维生素和维生素E。适宜阴虚胃痛者食用。脾虚、阳虚腹泻者忌食。
6．豆腐味甘、性寒，清热和中，生津止渴。豆腐以及其他大豆制品，
营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维
生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂
质的产生，**脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容
易引起碘缺乏，建议与含碘高的食物如海带等同食。适宜胃热���痛、阳虚胃
痛、肠燥便秘者食用。气滞证、胃腹胀满者忌食。
7．鹌鹑 肉营养价值高，有“动物人参”的美称，含有丰富的蛋白质
、脂肪、无机盐及维生素成分，所含的热量比鸡肉高出数倍，具有健脾开胃
作用。婴儿食用，可健康地成长。
8．鸡蛋味甘、性平，滋阴润燥，**开音，养血安胎。适宜阴虚胃痛
、便秘者食用。气滞证、食积证、湿症和外感者忌食。
9．鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏
补肝的作用更强，且可温胃。
10．奶类均有补血润燥作用，牛奶为人们常食的营养滋补食品，富含蛋
白质、脂肪、糖类及维生素类，蛋白质中含人体必需氨基酸。
11．河虾味甘、性温，补肾壮阳，通乳托毒。适宜脾、肾阳虚的腹泻者
食用。热证、阴虚火旺者
……

一、孕产妇营养特点
二、孕妇营养
(一)妊娠分期和营养需求
(二)营养需要量
(三)孕妇饮食宜忌
三、产妇营养
……

本书介绍孕产妇的营养代谢特点和营养需要，孕产妇营养食谱的原料配比、制法、效用和应用等。所介绍的200种食谱易于实施，原料易得，便于家庭烹饪；同时兼顾中国传统饮食的特点，更多地引入现代科学饮食和营养方法。此外，书中有编著者从医以来关于饮食营养对孕产妇和胎儿、婴儿生长发育有益的经验总结。
本书内容丰富，原料易得，制作简便，**可靠，既适合广大孕产妇及家属选用，也是临床营养师及医护人员的理想参考书。