本教材分基础微生物学实���技术,食品微生物学实验技术及其他相关的食品微生物学实验技术三大部分。内容主要是通过微生物学实验让学生验证理论,巩固和加深理解所学过的专业知识,熟悉和掌握微生物基本实验操作技能,培养学生理论联系实际,独立分析问题和解决问题的能力。同时,书后还附有附录和参考书目。以上内容共66个实验,每个实验相对独立,因而各个院校可根据具体情况酌情选做。
本书取材广泛、涉及面广、内容新颖、结构合理、**突出,主要是作为高等院校食品科学专业、食品生物工程专业、食品营养专业、食品质量与**专业的食品微生物学的实验课教材。同时,也可作为上述领域从事食品微生物工作的相关人员的实验参考书。