书摘
羊肉萝卜汤
主治:补中益气,安心,健力
用料》
羊肉500克 萝卜500克 香菜、山柰、八角、花椒、葱、草豆蔻、料酒、
豆瓣、肉汤、姜各适量
制作》
1.将羊肉洗净,切块,飞水,再洗净。
2.将萝卜洗净,切块;山柰、八角、姜(拍扁)、葱、花椒、草豆蔻用
纱布包好。
3.热锅下油,放入豆瓣(剁碎)炒出香味,加入肉汤煮沸,捞去豆瓣渣
,放入羊肉、料酒和药袋,文火烧至五成熟时放入萝卜煮熟,撒上香菜,即
可食用。
功效》
羊肉性热,味甘,助元阳,补精血,益虚劳,为温补强壮之品。
【小知识Tips】
萝卜为补中益气的佳品,宜选用手感沉实,筋络少者。此菜在秋天食用
*为适宜。
红糟羊肉
主治:补中益气,止惊,开胃
用料》
红辣椒、冬笋各50克 羊肋肉750克虾油、绍酒、姜、骨头汤、糖、麻油
、猪油各适量
制作》
1 将羊肋肉洗净,切块,飞水。
2 将冬笋洗净,切片;姜洗净,切姜米。热锅下猪油,放入姜米、红辣
椒炒香,再加入糖、虾油誊冬笋、绍酒、羊肉块稍炒,倒入骨头汤,文火煮
1小时,淋上麻油,即可食用。
功效》
羊肉性热,味甘,助元阳,补精血,益虚劳,为温补强壮之品。
【小知识Tips】
由于羊肉腥膻昧较重,制作时羊肉一定要沥尽血水,除去腥膻味。
P6-7