书摘
家常豆腐
用料：
玉米笋3支、胡萝卜1段、蘑菇6朵、豆腐1块、红椒1个、青椒半个、豆
瓣酱、酱油、木耳、辣椒酱、白糖、味精、酒、淀粉各适量。
制作：
1.豆腐切片，用七分热油炸成金黄色，捞起，沥油，、
2.青椒、胡萝卜、蘑菇、玉米笋切片，木耳切块，红椒切段。
3.红椒先下锅略炒，再加入青椒、胡萝卜、蘑菇、玉米笋、木耳一起拌
炒。
4.加入水和所有调味料拌炒均匀。再倒入炸好的豆腐同煮1分钟，即可
用水淀粉勾茨，淋上香油，即可食用。
特点：
本菜式色彩美观，香味浓郁，味道鲜美。
【小知识Tips】
太白粉即土豆淀粉，淀粉即是玉米淀粉。淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变
得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
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前言
目录
家常豆腐
翡翠豆腐
家常粉丝
竹笋酸辣汤
……

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