吃菜，我们**三餐不可少，家家必吃，人人能做，但要把家常蔬菜烧成美味可口的佳肴，其中却有很多学问。比如把同一种蔬菜交给技术水平不同的两个人去做，做出来的菜肴就可能有天壤之别。就拿土豆来说，它在北方是千家万户的“当家菜”。不少人家由于不谙烹调技术，天天都是炖土豆、炒土豆，不但品种单调，而且口味不佳，这就很难引起人们的食欲。如果掌握了烹饪技术，就会制作出花色品种多样，而且色香味形俱佳的菜肴。为了满足人们生活的需要，我们特推出了《好菜巧吃》一书。
本书分为根茎菜、瓜果菜、花叶菜、菌类菜四部分。编者在编写过程中，从人们饮食习惯、食品结构的情况和当前大多数人生活水平实际需要出发，凡是饮食生活中常见的蔬菜品种，绝大部分都被搜集进去，以丰富餐桌内容，满足大家口味要求。书中共收集了48种蔬菜，分别介绍了各种蔬菜的名称、别名、起源、营养价值、**价值和保健功能，并且还以蔬菜烹调为主线，专门介绍了各种蔬菜的选购技巧、食用禁忌、烹调方法及烹饪实例。

巧吃根茎菜
一、白萝卜
1 爆炒萝卜丝
2 白萝卜烧牛肉
3 冬菇烧萝卜球
4 红烧萝卜
5 萝卜烧肉
6 干炸萝卜肉圆
7 拌萝卜干
8 凉拌萝卜缨
9 冻豆腐炖萝卜
lO 泡酸甜小萝卜
二、胡萝卜
1 炒胡萝卜酱
2 胡萝卜炒青蒜肉片
3 胡萝卜炒肉片
4 胡萝卜炒肉丝
5 炒蟹粉
6 清炒胡萝卜
7 胡萝卜烧羊肉
8 凉拌胡萝卜丝
9 鱼香胡萝卜丝
10 熘胡萝卜丸
三、山药
1 八宝山药
2 拔丝金枣
3 拔丝山药
4 炒素虾仁
5 蜜汁山药
6 香炸梅肉
7 ���药卷
8 山药杞枣炖牛肉
9 山药煨鸡
10 什锦山药
四、土豆
1 炒土豆丝
2 炒素蟹粉
3 熘土豆青椒片
4 油炸土豆片
5 炸素虾球
6 黄焖猪肉
7 烩三元
8 土豆烧肉
9 咖喱土豆烧牛肉
10 酸辣土豆
五、芋艿
1 拔丝芋头
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巧吃花叶菜
巧吃菌类菜