简介
本书作者主要根据临床营养学的理论,并结合我国具有悠久历史的食疗学,以及现代医学、养生学等,以丰富翔实的资料集科学性、趣味性、实用性为一体,详细阐述了饮食营养的基础知识与实践方法。全书共分8章,内容有:营养素的含意及内容、食物营养素的有效利用、食物的相辅与相克、食物的食疗作用、营养与健康、疾病营养学、各种**膳食指导、饮食生活小指点等。本书生动地介绍了营养素对人体的功能要点、中国居民膳食营养素参考摄入量、日常饮食中如何科学地食用各类食物、如何运用营养学这门科学进行科学养生及营养学在**各类疾病中占有的极其重要的地位。书中还附有相关营养数据表格,读者可根据自身情况查阅自己所需要的数据。本书内容贴近生活、深入浅出,是一部可操作性强、颇具可读性的读物,可供广大城乡居民、临床与营养工作者阅读与参考。
目录
引言1
上篇生命的基础
**章构成生命的物质--营养素8
**节热量的来源9
一、决定人体热量需要的主要因素9
二、热量不足与入超对人体的危害10
三、临床患者热量需要的问题11
四、体内热量的供给11
第二节生命的甘露--水12
一、水的生理功能12
二、水在机体内保持动态平衡12
三