有句话说，不吃法国菜就无法解法国人。可见法国菜对于法办的生活、思想、文化的影响巨大。
法国人对于美味的佳肴的讲究，不亚于中国人。除了由于地理上得天独厚的环境而盛产各式食物与美洒外，昔日**们以重金鼓励厨师创新口味，也是法国烹饪成为一门艺术的原因。
除了精致可口的美食外，餐桌摆设、用餐礼仪以及不同餐具的用法，在法国餐饮文化中也占有得要的地位。法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已，它更是一种享受生活的态度，因此享用一顿正式的法国餐要花上四五个小时是常用的事。从开胃菜、海鲜、肉类、乳酪到甜点，虽然程序繁复，但重要的并不是吃进多少食物，而是在品尝佳肴中，也充分享受餐厅**氛围，欣赏餐具器皿与食物的搭配。
法国菜的文化渊原流长，法国各个地区又都有其特殊的美食菜肴。我们试图在这本书中，以*系统而简捷的方式让大家对法国菜能有基本的认识，并能够以此书为指南，点选*地道与*美味的法国料理，甚至是在家自己动手做全套的法国菜。

**章 法国食物文化史
以面包与猎物为主食的时代
经历丰盈与饥饿的中世纪
城市的兴趣与多元化的交流
取材广泛的中世纪
文艺复兴时期洋溢浓厚意大利风
讲究**排场的
质量精进的路易十五与路易十六时期
法国大革命之后的两位大厨
成为**料理代词的20世纪
第二章 法国菜的特色
法国菜的三大主流
布列塔尼与诺曼底的地方料理风味
北、南与西南方地区的美食
左右食物风味的香料
第三章 法国菜完全进食手册
法国人的三餐
点菜的学问
点菜的**步
如可单点法国菜
结账须知
不可不吃的法国名菜
色香味��全与创意的呈现
法国经典及美食食秀法则
美味食物外一章
第四章 法国餐饮店的类别
经济实惠的咖顺店
口味精致的酒馆
喝酒用餐皆相宜的葡萄酒酒吧
专卖啤酒的啤酒吧
面包种类众多的面包让
食物外卖从多的面包店
食物外卖的熟食店
源于布列塔尼的可丽饼店
满足法国人口味的乳酷店
巧克力屋是送礼的大本营
第五章 上帝的佳酿——葡萄酒
不同产区的葡萄酒特色
法国葡萄酒**名单
葡萄酒的“大年”
品酒的学问
葡萄酒与食物的搭配
其他饮料
第六章 风味独特的乳酪
乳酪的制作方式
乳酪的起源与发展
**的法国乳酪