此书的雕刻内容以动物为主，详细展示了动物雕的各种技法，并配有作品的前后左右技术图解。精美的雕刻实例，体现了动物的喜、怒、哀、乐等面部表情及站、坐、走、跑等各种动态姿势。风趣幽默、形态逼真、栩栩如生的内容使人陶醉。精湛的技巧艺、细腻的刀法、更是让人叹服、因此，本书既有教科书之功能，又有实用性、观赏性、艺术性和收藏价值。

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一、食品雕刻的基础知识
（一）食品雕刻的基本方法
（二）食品雕刻的步骤和表现形式
（三）食品雕刻成品的保存
二、动物雕分步图解
梅花富贵
龟麟献宝
奔马飞鹰
苍龙教子
大展宏图腾飞
发财象
搏斗
松鼠
龙舞华夏
雄风
奔虎
牛
金鸡报晓
年年有余
小猫抓鱼
云凤
海狮
等待出击
犀牛
孔雀多姿
英雄扬威
锦上添花
和平鸽
雄鸡一唱天下白
丹凤朝朝阳
马踏飞燕
福山仙寿
鸟语花香
逃
形影相随
鸾凤和鸣
大展宏图
野旷双雄
防不胜防
狂龙戏凤
龙凤呈祥
凤凰仕女
狮王
姜太公钓鱼
降狮罗汉
金鲨搏浪
福寿宝塔
羊
钟馗神威
嫦娥奔月
麻姑献寿
鱼跃新潮
虾趣
福到眼前
蟹篓
燕鱼
虾篓
蛟龙出海
喜羊献宝
鲤鱼化龙
燕鱼瓜灯
腾飞中华
鱼乐
三、动物雕精品赏析

此书的雕刻内容以动物为主，详细展示了动物雕的各种技法，并配有作品的前后左右技术图解。精美的雕刻实例，体现了动物的喜、怒、哀、乐等面部表情及站、坐、走、跑等各种动态姿势。风趣幽默、形态逼真、栩栩如生的内容使人陶醉。精湛的技巧艺、细腻的刀法、更是让人叹服、因此，本书既有教科书之功能，又有实用性、观赏性、艺术性和收藏价值。