本书着重介绍韭菜、葱、洋葱、蒜的**、实用栽培技术，内容包括：韭菜、葱、洋葱、蒜的特性，优良品种，露地与保护地栽培技术，特殊栽培技术，病虫草害**技术，收获与贮藏技术，简易加工技术等，适于菜农及园艺科技人员阅读。

一、葱蒜类蔬菜简介
二、韭菜
（一）韭菜的特性
1.韭菜的生长和发育
2.韭菜的主要栽培品种
3.露地韭菜栽培技术
（二）韭菜的主要栽培品种
（三）露地韭菜的栽培技术
1.播种和育苗
2.定植后的管理
3.收获
……
（四）保护地韭菜栽培技术
（五）韭菜的采种技术
（六）韭菜的病虫草害**
（七）韭菜的简易加工
三、葱
（一）大葱的特性
（二）大葱的主要栽培品种
（三）露地大葱栽培技术
（四）露地大葱的贮藏技术
（五）分葱和细香葱的栽培技术
（六）保护地大葱栽培技术
（七）大葱的采种技术
（八）大葱的病虫草害**
（九）葱的简易加工
四、洋葱
（一）洋葱的特性
（二）洋葱的主要栽培品种
（三）洋葱的栽培技术
（四）洋葱的贮藏技术
（五）洋葱的采种技术
（六）洋葱的简易加工
五、大蒜
（一）大蒜的特性
（二）大蒜的主要栽培品种
（三）大蒜的栽培技术
（四）大蒜地膜覆盖栽培技术
（五）大蒜、蒜薹的崇藏技术
（六）青蒜的栽培技术
（七）蒜黄的栽培技术
（八）大蒜的复壮和留种技术
（九）大蒜的病虫草害**
（十）大蒜的简易加工