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食养食疗高手:大众饮食功效、禁忌与配餐
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食养食疗高手:大众饮食功效、禁忌与配餐

  • 作者:王慕同
  • 出版社:清华大学出版社
  • ISBN:9787302108979
  • 出版日期:2005年08月01日
  • 页数:152
  • 定价:¥27.50
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    内容提要
    本书以传统医学理论为指导,对果品类、蔬菜类、禾谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类及水产类等常用食物的营养特点、功效与禁忌进行了通俗的说明。并在此基础上,对幼儿保健配餐、中小学生保健配餐、妊娠及哺乳期妇女保健配餐、脑力工作者保健及老年人营养配餐的原则和方法做了详尽介绍。
    本书内容新颖、独特,文学浅显,所介绍的配餐方法简便实用,十分适合广大群众居家应用。
    目录
    1 人体营养素的来源与功能
    1.1 什么叫营养素
    1.2 各种营养素的功能
    2 常用食物的营养特点
    2.1 果品类食物的营养特点
    2.2 蔬菜类食物的营养特点
    2.3 禾谷类食物的营养特点
    2.4 豆类食物的营养特点
    2.5 肉类食物的营养特点
    2.6 奶类食物的营养特点
    2.7 蛋类食物的营养特点
    2.8 水产类食物的营养特点
    3 常用食物的功效与禁忌
    3.1 果品类食物的功效与禁忌
    3.2 蔬菜类食物的功效与禁忌
    3.3 禾谷类食物的功效与禁忌
    3.4 豆类食物的功效与禁忌
    3.5 畜肉类食物的功效与禁忌
    3.6 禽肉类食物的功效与禁忌
    3.7 奶蛋类食物的功效与禁忌
    3.8 水产类食物的功效与禁忌
    3.9 调料类及其他食物的功效与禁忌
    4 幼儿的保健配餐
    4.1 1-3岁主食谱
    4.2 1-3岁菜谱
    4.3 4-6岁主食谱
    4.4 4-6岁菜肴汤羹类
    5 中小学生的保健配餐
    5.1 中小学生特殊时期的饮食调配方法
    5.2 中小学生的营养食谱
    6 妊娠及哺乳期妇女的保健配餐
    6.1 妊娠早期食谱
    6.2 妊娠中期食谱
    6.3 妊娠晚期食谱
    6.4 孕产妇“不适”的食谱
    6.5 哺乳期食谱
    7 脑力工作者的保健食谱
    7.1 配餐原则
    7.2 主食类
    7.3 菜肴类
    8 老年人的养生配餐
    8.1 春季养生食谱
    8.2 夏季养生食谱
    8.3 秋季养生食谱
    8.4 冬季养生食谱
    8.5 抗衰老饮料
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