中国儿童素质早教工程--婴幼儿科学营养，根据婴儿生长发育的特点，向您介绍了合理营养与婴幼儿发育的关系，各类食物的营养价值，食物中营养素的生理功能和来源；根据婴幼儿不同生长发育时期的营养需要特点和咀嚼与消化能力，介绍了适宜的食品，包括它们的制作方法和营养特点，以及制作婴幼儿食品的过程中应注意的问题。

书摘
胚胎发育期的生理特点
人体胚胎的发育开始于受精，即卵子与精子结合成一个受精卵细胞的过
程。由受精卵发育到成熟的胎儿约经过266天，然后离开母体。一般以怀孕
初8周为胚发育期，胚期为人胚的早期发育，包括受精卵分裂、胚泡及三胚
层的形成，进而组织分化，建立各器官系统的雏形，从此时胚胎已初具人体
外型和各器官的基本结构。
从怀孕第8周至出生为止，称为胎儿期。其特点是组织及器官的迅速生
长且功能渐趋成熟。怀孕后第10～18周，是胎儿脑细胞生长的高峰，这是大
脑发育的**个高峰，而第二个高峰则是在出生后的3个月。在**个高峰
期间，脑细胞的数目、体积和突起的生长情况，对婴儿将来智力的发展有很
大影响。胎儿脑细胞的发育完全依靠母体血液带来的营养成分，由于脑细胞
的增殖具有“一次性完成”的特点，如果营养缺乏，必然使脑细胞的数目减
少。如果在脑细胞增殖期营养不良，将影响脑细胞的增殖，并可能会造成不
可弥补的终身缺陷���
新生儿期的生理特点
此期的特点是，新生儿要逐渐适应外界生活环境，经历解剖生理学的巨
大变化，全身各系统的功能从不成熟到初建和巩固。此期新生儿容易出现不
适应现象：早产、体重不合胎龄、先天畸形、感染较为多见，且发病多、病
死率高。
从孕期满28周(也有人提出可早到满20周)到生后1周(也有人提出推迟到
生后4周)，通常被称为围产期。围产期保健非常重要，包括胎儿和新生儿的
生长发育观察及疾病的**，孕妇、产妇的营养保健、生理卫生和适当处理
、高危儿的加强**等。此期间的护理，有助于降低胎儿期和新生儿期的病
死率。
婴儿期的生理特点
婴儿期是生长发育*旺盛的时期，尤其以出生后头6个月*为迅速，机
体各器官继续发育趋于功能完善。出生后1年内体重3倍于出生体重，身长达
到出生时的1．5倍；在出生后的第3个月，脑细胞数目的增加出现第二个高
峰，以后增加逐渐趋于缓慢，可持续到1岁半，此后几乎不再增加。脑细胞
数目的多少与儿童智力发育水平的高低有密切的关系。因此，如果各种营养
素的摄入量不够充分，特别是蛋白质不足，就会严重影响胎儿和婴儿的大脑
发育，使儿童的智力发育在一定程度上造成难以弥补的损伤。
此期的婴儿，4～6个月以内主要是纯母乳喂养，6个月以后则是母乳喂
养和辅食喂养
……

**章 婴幼儿期的生理特点
如何区分婴幼儿的各年龄阶段/3
婴幼儿期有哪些生理特点/5
胚胎发育期的生理特点/5
新生儿期的生理特点/6
婴儿期的生理特点/6
……

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