本书是中等职业教育饭店服务与管理专业**规划教材配套教学用书。
本书共分七章,主要内容包括:插花的基础知识、插花的材料、插花的艺术设计、插花技艺、插花在饭店中的应用、饭店插花鉴赏、礼仪插花的应用等。并附有我国部分城市 花名录、世界部分**国花名录等。本书图文并茂,内容丰富,实用性强。
本书可作为中等职业学校饭店服务与管理专业学生用书,也可作为插花岗位培训教材和插花爱好者自学读物。

**章 插花的基础知识
**节 插花的概念与特点
第二节 插花艺术分类
第三节 插花简史及其特点
练习与思考
第二章 插花的材料
**节 插花工具与花器
第二节 插花花材
练习与思考
第三章 插花的艺术设计
**节 插花的造型设计
第二节 插花的色彩设计
第三节 常用的插花造型操作
练习与思考
第四章 插花技艺
**节 花材的选择
第二节 花材的加工技艺
第三节 花材的插置固定技法
第四节 插花保鲜
练习与思考
第��章 插花在饭店中的应用
**节 前厅插花
第二节 餐厅插花
第三节 客房插花
第四节 其他场合插花
练习与思考
第六章 饭店插花鉴赏
**节 作品鉴赏标准
第二节 插花赏析
练习与思考
第七章 礼仪插花的应用
**节 花语
第二节 国内外送花习俗
练习与思考
附录1 我国部分城市市花名录
附录2 世界部分**国花名录
主要参考文献