1 阻止异杂物对食品污染的重要性
1.1 引言
本章目的是介绍作为后面几章内容基础的一些概念。本书读者不仅需要关注食品中异杂物源、定义以及控制机制,而且也需要理解防止其进入食品有何意义。首先将就食品工业进展、食品消费模式、相对趋势以及消费者期望等方面作初步较为详细的讨论。我们希望,贯穿于本章的内容能使读者进一步了解食品异杂物控制规划的好处。
1.2 食品加工者角色转变历程
1906年的消费者不会因在青豆罐头中发现豆梗而抱怨,也不会因在巧克力条中发现杂散的���生而抱怨。“放任自流”基本上是那个时代的信条。如果有人对此说法不理解的话,那么以下从厄普顿·辛克莱的经典书《丛林》摘出的一句话,很快就能使人联想到那个时代流行的制作习惯:
这不是什么童话故事,也不是笑话;用铲子将肉铲到卡车上的人即使见到一只老鼠也懒得将其拎出。
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