广东省中医院主任医师 余绍源 享受国务院特殊津贴专家 广东省人民政府授予“省名中医” 中华民族在生息、繁衍的过程中,源源不断地从大自然里寻找补养身体和调治疾病的物品.前者为食品,后者为**,而其中有既可为食品亦可为**者,谓“药食同源”。而作为指导作用的基础理论,乃中医的“五味四气学说。 中医经典《黄帝內经素问.藏气法时论篇》指出:“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”人类接触的功效食物.都含有五味、四气。五味即辛、酸、甘、苦、咸,可以通过尝试辨别,故有神农尝百草之传说。五味各有特性,辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软,其中辛酸甘属阳,苦咸属阴。四气即寒、热、温、凉。《神农本草经》指出:“疗寒以热药,疗热以寒药。”**(食品、**)的使用,就是要补偏救弊,达到阴阳平衡。正如清代医家唐容川所说:“设人身之气偏胜偏衰,又借**一气之偏以调我身之盛衰而使归于和平,则无病矣。” 我院**药师余自强君根据中医理论指导,及多年之实践,编选《**植物手册》,是一部实用价值很高的养生治病宝典。也是一部济世良书、书成、 乐为序。 我国自古以来就有“药食同源”、“寓医于食”之说,日常生活中的很多食物,尤其是具有一定食用**的植物,既是营养的来源,又具有保健养身、防病治病乃至延年益寿的功效。因此,将**作为食物,又将食物赋以**的药膳学历来都是传统中医的一个重要组成部分,而随着中药学研究的不断深入,药借食力、食助药威,以“药食同源”为理论的药膳学也在逐步地发展和完善。
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