**章 主食
主食一般以米、面为主,但是糖尿病患者*好多吃粗粮。因为粗粮有较多的无机盐、维生素,又富含膳食纤维,膳食纤维具有降低血糖作用,对控制血糖有利。
粗粮是相对我们平时吃的精米、白面等细粮而言的主食食品,主要包括:谷物类,如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、青稞等:杂豆类,如黃豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等:块茎类,如红薯、山药、马铃薯等。
粗粮加工简单,口感有些粗糙。也正因为如此,粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。粗粮的精品成分包括:膳食纤维、丰富的维生素、多种微量元素、低热量、多元化的综合营养成分。
1.膳食纤维
(1)功能 改善肤色暗沉与粗糙:活化血管,预防心血管疾病。膳食纤维对****和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充膳食纤维,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快排便速度,防止便秘和降低肠癌发生的风险。膳食纤维可调节血糖,有助预防糖尿病。膳食纤维还可减少消化过程���脂肪的吸收,从而降低血液中胆固醇、三酰甘油的水平,具有**高血压病、心脑血管疾病的作用。
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