维生素的发现，是人类营养学的一种项重大贡献，对维护人类健康起了重要作用。世界卫生组织报告指出，人类常见疾病有135种，其中106种疾病与维生素摄取不足有关。如果人体内缺乏维生素，或维生素摄取量不平衡，其他维生素就不能被人体顺利吸收、利用，从而引发多种疾病，严重的甚至会导致死亡。可以说，没有维生素，人类的各种生命活动将不能进行下去。
本书系统地介绍了维生素的种类，维生素缺乏时引起的病症及维生素的**，各种维生素的摄取方法和**用量等各个方面，让你充分地了解维生素的营养知识，补充自己*需要的维生素，并掌握正确的摄取方法。

书摘
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素，它是供给人类用于修补旧
组织、
增生新组织、产生能量和维持生理活动等的有益物质。蛋白质、脂肪、碳水
化合物、
矿物质、水和维生素是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能
量，故
又称产能营养素。
蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质，如果把人体当做一座建筑
物，那
么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分：血液、肌肉
、神经、
皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节
人体的
生理活动，增强抵抗力。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热
量，脂
肪还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能。但要注意，如
果活动
量不足，额外摄入的热量就会造成身体肥胖。
碳水化合物是人体*主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及
不少组
织的组成部分。碳水化合物能维��正常的神经功能，促进脂肪、蛋白质在体
内的代
谢作用。
矿物质也叫无机盐，和其他微量元
素一样，也是人体代谢中的必要物
质。青少年时期对矿物质(钙、磷、
铁)的需要量较高，人们在运动
期间，也需要大量补充矿物质，
由于大量排汗会导致盐分随汗
液丢失，必须及时补充这些营
养元素，才能预防肌肉痉挛，并帮助
缓解身体的疲劳。
水是“生命之源”，是人类(包括
所有生物)赖以生存的重要条件，水可以转运生
命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产
物，促进体内的一切化学反应。
维生素是维持人体正常生理功能必需的一
类化合物，它不提供能量，也不是肌体的构造成
分，但膳食中**不可缺少。维生素在人体，尤其
是孩子的生长发育和生理功能方面是必不可少
的，维生素和矿物质一起参与蛋白质、脂肪、碳水
化合物的分解和合成代谢，是三大生热营养素代
谢所必不可少的物质，也是生命活动所必不可少
的物质。（P13-14）

生命健康的基石
第1篇 维生素的故事
维生素的故事
什么是维生素
维生素的发现
维生素的由来
……

维生素虽然只是小兵，却具有维持健康的**能力；当其遇到矿物质，其间微妙关系更是营养均衡的关键。你的维生素IQ有多高？不同成长阶段、健康状态对维生素需求各异，可不是每天吞一颗综合维生素便能高枕无忧。咨询专业人员，先购切合需要的补充品，聪明应用适合自己的维生素摄取法，才不致轻易缺少维生素。拥有此书，你就能聪明应用适合自己的维生素摄取法，与营养匮乏、健康失衡说ByeBye。 书评
《中国营养改善行动计划》的总目标之一是预防、控制和消除微量营养
素缺乏症，尤其是基本消除5岁以下儿童维生素A缺乏病。
——摘自中国营养学会《中国营养改善行动计划》
我从未感冒过，我把我的健康主要归功于服用了维生素和矿物质。
——诺贝尔奖得主、维生素C的研究先驱波林博士
影响儿童正常发育的主要因素之一就是维生素的摄入不足。
——中华预防医学会儿童保健学会 许积德教授