乌龙茶讲究韵味，性情中庸，它介于红茶与绿茶之间，既有绿茶的清幽鲜爽，又有红茶的甘甜香醇，吸引着越来越多的品茗者。
本书以图文并茂的形式带您参与乌龙茶的冲泡过程，品玩乌龙茶的器具，分析乌龙茶的成分，了解乌龙茶的功效。与您一道，走进乌龙茶的世界，品尝乌龙茶的异样芳香。

**壶 乌龙茶的基本概念
**杯 乌龙茶的历史
名称由来
乌龙茶，英译为Oolong tea，这名称很容易使不理解它的人与足球解说名词“乌龙球”，以及日常生活“摆乌龙”相混淆，其实这三者在内容上毫无关联。“乌龙球”得名于英文Own goal的转译，即自己踢进本方球门的球；而“摆乌龙”则源于广东的民间传说：久旱之时，百姓祈求青龙降下甘露、滋润万物，然而青龙未至，乌龙现身，反而带来了灾难。
而关于乌龙茶名称的由来则有诸多解释，一说是由产茶地名而来，一说是由茶树品种而来，然而流传*为广泛的则是与此茶创始人相关的传说。据《福建茶叶民间传说》中所述，清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村有一茶农，姓苏名龙，因长得黝黑健壮，被乡亲们唤为“乌龙”。乌龙不仅种茶、制茶有方，更是当地远近闻名的打猎能手。一年春天。乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶。中午时分，一头山獐突然从他身边掠过，乌龙举枪射击。负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙随后紧追不舍。当他终于捕获猎物并将猎物背回家时，已是掌灯时分。乌龙和家人忙于处理并品尝野味，全然忘记当天采在茶篓里的新鲜“茶青”。待翌日清晨全家人忙着炒制昨天采回的“茶青”时，没想到放置一夜的鲜叶，叶边已然出现了���圈红边，并散发出阵阵清香。而且当茶叶制好后，滋味也格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。就这样，经过精心琢磨与反复试验，乡民们研究出萎凋、摇青、半发酵、烘焙等一系列工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶，而福建省的安溪也顺理成章地成为乌龙茶的**茶乡了。
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**壶 乌龙茶的基本概念
**杯 乌龙茶的历史
名称由来
乌龙茶的发展历史
第二杯 乌龙茶的特征
茶叶外观
茶汤颜色
茶味品鉴
制作特色与加工工艺流程
土壤条件
优良的茶树品种
采摘
第二壶 乌龙茶的人文地理
**杯 闽北乌龙
岩茶之乡武夷山
武夷岩茶的品鉴
武夷岩茶的生产过程
第二杯 闽南乌龙
闽南茶乡在安溪
安溪乌龙茶的品鉴
安溪乌龙茶的生产过程
第三杯 广东乌龙
潮安凤凰镇的茶山茶壤
凤凰乌龙茶的品鉴
凤凰单丛的生产过程
第四杯 台湾乌龙
冻顶乌龙茶
文山包种茶
东方美人茶
第三壶 乌龙茶的冲泡
**杯 有备则善莫事——泡前准备
备环境
备水
备火
备茶具
第二杯 技为茶而精——冲泡之法
传统冲泡方法
待客冲泡方法
居家冲泡方法
第四壶 善饮乌龙妙用多
**杯 乌龙茶的功效成分
第二杯 乌龙茶的保健功能
医药功效
健美功效
第三杯 乌龙茶的饮用法则
适宜饮用
不宜饮用
搭配饮用
附录
乌龙茶的选购与贮存
乌龙茶的选购标准
乌龙茶的贮存方法