本书是“新农村建设丛书”之第五辑，全书共分4个章节，具体内容包括野菜概述、野菜的苗期栽培、野菜的露地栽培和野菜保护地栽培技术。
该书是一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。

**章 野菜概述
**节 资源分布
中国地域辽阔，自然条件复杂多样，具有丰富的野菜资源。由于受地理、气候等条件的影响，野菜资源的分布既有广布性，又有区域性。
（1）辽宁、吉林、黑龙江三省及大兴安岭以东的内蒙古自治区的一部分，地处寒温带和温带。主要特点是：气候寒冷，雨热同季，日照充足，降雨量适中，土质肥沃，冻土多，沼泽多，适于耐寒性较强的植物生长。野菜资源以长白山东北部和西南部*为丰富，其次是大小兴安岭地区。常见的野菜有：歪头菜、辣蓼铁线莲、刺五加、辽东（木忽）木、大叶芹、藿香一、桔梗、轮叶沙参、轮叶党参、水蒿、东风菜、山尖子、牛蒡、兴安升麻、小黄花菜、稚隐天冬、牛尾菜等。
（2）河北、山西、山东三省及陕西、甘肃、河南、辽宁等省的大部分地区，地处暖温带。主要特点是：春季多风沙，夏热多雨，秋季短促，冬季晴燥。土壤条件平原和高原多为褐色土，弱碱性，富含钙质；海滨及较干旱地区常有盐碱土；山地和丘陵则为棕色森林土，土壤呈中性至微酸性。常见的野菜有：歪头菜、山韭、水蒿、苣葜菜等。
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**章 野��概述
**节 资源分布
第二节 开发利用现状
第三节 基本栽培技术
第四节 采收与粗加工
第二章 野菜的苗期栽培
**节 育苗设施
第二节 种子处理
第三节 播种
第四节 苗床管理
第五节 起苗定植
第三章 野菜的露地栽培
**节 选地整地
第二节 播种定植
第三节 田间管理
第四章 野菜保护地栽培技术
**节 保护地栽培的设施
第二节 春早熟栽培技术
第三节 野菜的秋延迟栽培技术
第四节 野菜的越冬栽培技术
第五章 野菜(根与地下茎)资源及其栽培技术
**节 桔梗
第二节 羊乳
第三节 轮叶沙参
第四节 峨参
第五节 珊瑚菜
第六节 地瓜苗
第七节 牛蒡
第八节 打碗花
第九节 鹅绒委陵菜
第十节 玉竹
第十一节 薤白
第十二节 东北百合
第十三节 洋姜
第十四节 雀斑党参
第十五节 小黄花菜
第十六节 鱼腥草
第十七节 鸦葱