《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力打造的精品工程。
本丛书共分五辑，每辑100册，每册介绍一个专题。**辑为农村科技致富系列；第二辑为12316专家热线解答系列；第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列；第四辑为农村富余劳动力向非农产业转移培训教材系列，第五辑为新农村建设综合系列。
丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性，开本、装帧、定价强调适合农村特点，做到让农民买得起，看得懂，用得上。希望本书能够成为一套社会主义新农村建设的指导用书。成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。

上篇 种芽菜生产
一、概述
1．何谓芽苗菜
在现代蔬菜栽培中，芽菜应另称为“芽苗菜”。它是随着人们对营养的需要和生活水平的不断提高，特别是现代栽培技术的运用而不断出现的。因此，芽苗菜的含义应更为广泛和完善。其新的定义为：“凡是利用植物种子或其他营养贮藏器官，在黑暗或弱光条件下直接生产出可供食用的嫩芽、嫩叶、芽苗、芽球、幼梢或幼茎，均可称为芽苗类蔬菜。”
2．芽苗类蔬菜的营养价值和食疗价值如何
芽���菜当中含有极易被人体吸收利用的营养物质，如维生素C、多种氨基酸和矿物质等。
芽苗类蔬菜的营养及保健作用可以概括为：
营养极为丰富，具有较高的食疗价值和保健功能。
3．芽苗类蔬菜有何栽培意义
（1）有助于进一步开展科学研究；
（2）有助于研究芽苗类蔬菜的栽培通性；
（3）丰富蔬菜市场，增加新的种类和品种；
（4）营养丰富，食疗价值高，有助于人体健康；
（5）易于生产，更适于工厂化生产，投资小见效快，经济效益十分可观。
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上篇 种芽菜生产
一、概述
1．何谓芽苗菜
2．芽苗类蔬菜的营养价值和食疗价值如何
3．芽苗类蔬菜有何栽培意义
4．芽苗类蔬菜有哪些栽培通性
5．芽苗菜分为哪两大类
6．芽菜有哪些生产方法
7．怎样选择生产场地
8． 生产芽菜需要哪些生产设备设施
9．发展芽菜应注意哪些问题
二、种芽菜生产
10．绿豆芽菜的基本概况是怎样的
11．绿豆芽菜无根生产，激素喷淋法怎样进行
12．绿豆芽菜无根生产装袋激素浸润法怎样进行
13．豌豆苗生产概况是怎样的
14．豌豆苗生产需要哪些设备
15．怎样进行立体架式塑料帐生产豌豆苗
16．黄豆芽生产基本概况是怎样的
17．绿色黄豆芽保护地畦地生产怎样选择品种
18．绿色黄豆芽保护地地畦生产怎样进行
19．绿色黄豆芽如何进行保护地立体架式塑料帐生产
20．怎样生产黄豆种一嫩芽菜
21．什么是鱼尾菜，基本概况是怎样的
22．鱼尾菜如何进行保护地畦地生产
23．鱼尾菜如何进行保护地立体架式塑料帐无土栽培
24．鱼尾菜进行保护地立体架式塑料帐无土栽培怎样采收
25．绿色葵花种芽苗菜的保护地栽培怎样进行品种选择
26．绿色葵花种芽苗菜的保护地栽培要求什么样的环境条件
27．绿色葵花种芽苗菜怎样进行保护地地畦栽培
28．葵花种芽菜怎样进行保护地立体架式塑料帐栽培
29．生产白菜种芽菜怎样选择设备设施
30．白菜种一芽苗菜立体塑料帐元土栽培怎样进行
31．萝卜芽及其基本概况是怎样的
32．怎样生产萝卜种一嫩芽菜
33．怎样在保护地内进行立体无土生产萝卜种一嫩芽菜
34．怎样进行萝卜种一芽苗菜保护地立体栽培
35．苜蓿芽菜及基本概况是怎样的
36．苜蓿芽菜保护地立体无土栽培需要怎样的生产设施
37．怎样进行绿芽苜蓿立体无土栽培
38．马齿苋及其种一芽苗菜的基本概况是怎样的
39．马齿苋有什么样的植物学特征
40．马齿苋具有哪些营养价值和**价值
41．马齿苋怎样食用
42．马齿苋对环境条件的要求如何
43．马齿苋种一芽苗菜保护地立体有机生态型无土栽培需要怎样的设备设施
44．马齿苋怎样采种
45．什么叫有机生态型元土栽培
46．有机生态型无土栽培有什么特点
47．怎样选择和配制有机生态型无土栽培所用的基质
48．马齿苋种一芽苗菜保护地立体有机生态型无土栽培怎样生产
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下篇 体芽菜生产