**章 绪论
**节 金属罐的发展及性能特点
一、金属罐的起源
金属罐的起源与战争有着密切的关系。早在1795年,法国大革命时期,人民和军队遭受着严重的饥饿折磨,为此,法国政府悬赏征求保存食物的新方法。1809年拿破仑把奖金授给了尼克拉·阿波特。阿波特当时已认识到在食品罐装操作中需要完全的清洁和卫生,他领悟到了在食物保存中加热所起的作用,而且懂得了为防止食物变坏,需要用密封容器。他当时所用的容器是广口玻璃瓶,这些瓶子在使用前被放在开水中仔细煮过。这为金属罐的出现奠定了基础。
金属罐的发展是伴随着人类食品文化的发展同步进行的。在阿波特的“罐装”方法获得承认一年后,英国人皮特·杜兰德采用镀锡钢板制造了金属罐,并申请了专利,于是他便成了现代食品包装的先驱。*初的金属罐是马口铁罐,在其顶端有一个大孔,食品通过这个大孔装进去,然后将一个小马口铁圆���锡焊到顶端上。这个圆片上有一小孔,此孔在罐头被煮时当作出气孔,罐头煮好后立即将出气孔用锡焊死并密封起来。
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