四季冷菜
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内容提要
本书共收录照片80余幅，介绍了每道菜的主要原料及制法要领，内容丰富，通俗易懂，供广大厨师及美食爱好者参考。
目录
盐水鸭
山椒野鸭卷
芹菜烧鸭丝
卤水鸭舌
芥末鸭掌
红油手撕鸡
花雕醉鸡
香葱三黄鸡
芦蒿鸡丝
鸡丝拉皮
风鹅
糟鹅肫
卤水鹅翅
油酱乳鸽
香酥铁雀
江南赤烧
糖醋小排
水晶肴肉
蒜泥白肉
红方醉香蹄
九制猪头方
美味层层脆
黄豆猪蹄冻
……
山椒野鸭卷
芹菜烧鸭丝
卤水鸭舌
芥末鸭掌
红油手撕鸡
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