人力资源是饭店生存发展的决定性因素。本书介绍了人力资源管理概要、人力资源规划、工作分析、员工招聘、培训与开发、职业生涯规划、薪酬管理、绩效管理、员工激励和团队建设等具体内容,全面系统地阐述了饭店人力资源管理的基本原理和主要活动。本书结构严谨、体系完备、内容深入浅出。书中穿插的“补充资料”、“实践经典”、“参考范例”等内容,有助于读者更好地理解知识要点,同时能使读者从中获得启发和指导。
本书是高职高专旅游专业和饭店管理专业教材,也可供饭店人力资源管理人员参考。

**章 人力资源开发与管理概述
**节 人力资源概述
第二节 人力资源管理概述
第三节 饭店人力资源管理概述
第四节 饭店人力资源部的组织结构与主要职责
第二章 饭店人力资源规划
**节 饭店人力资源规划概述
第二节 人力资源规划的程序与影响因素
第三节 饭店人力资源规划预测与平衡
第三章 工作分析
**节 工作分析概述
第二节 工作分析的程序与方法
第三节 工作说明书
第四章 员工招聘
**节 饭店员工招聘概述
第二节 招聘的程序与策略
第三节 人才测试
第五章 员工培训
**节 饭店培训与开发概述
第二节 饭店培训的特点与原则
第三节 饭店培训的类型与方法
第四节 饭店培训的系统过程
第六章 职业生涯规划与管理
**节 职业生涯规划概述
第二节 职业生涯理论
第三节 职业生涯规划的方法和内容
第四节 职业生涯管理
第七章 薪酬管理
**节 饭店薪酬与薪酬管理
第二节 薪酬体系设计
第三节 工资制度
第四节 工资形式
第八章 绩效管理
**节 绩效管理概述
第二节 绩效管理的流程
第三节 绩效管理工具
第九章 员工激励
**节 员工激励概述
第二节 激励理论及其在饭店中的应用
第三节 有效激励的原则和方法
第十章 团队建设
**节 工作团队概述
第二节 团队建设的发展阶段与途径
第三节 团队精神
第四节 团队沟通
附录 某饭店员工手册范本
参考书目