书摘
2.洋蔬菜有何营养特点
大部分洋蔬菜的营养价值都很高,人体在口常尘活中所需要的营养成分
基本部囊括在内,而且在含量和比例上要远远高于其他蔬菜,这对于人体补
充营养、保证身体健康是非常重要的。
比如叶用莴苣,虽然和莴笋是“近亲”,但其营养价值却是莴笋望尘莫
及的。它的蛋白质含量比莴笋高1倍以上,胡萝卜素、维生素C、维生素B2含
量分别高70倍、9倍和3倍。
绿花菜和普通的菜花是对“姐妹花”,但是和菜花相比,绿花菜的胡萝
卜素含量高95倍,维生素C含量高1.5倍。紫甘蓝是卷心菜的兄弟,但紫甘蓝
的含铁量更多,比卷心菜高75%左右。
另外,很多洋蔬菜还有很好的**价值。比如,常吃芦笋能**异常细
胞的生长,具有**作用;芦笋所含天门冬酰胺,能增强机体免疫能力;含
有的多种甘露聚糖、甾体皂苷等,对心血管疾病有辅助作用。
这些洋蔬菜的优点在下面都会有详细地说明。
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3.洋蔬菜的食法及食量
洋蔬菜的食用方法和食量也要因人���时而异,并不是很固定或很随意的
,适当进食才能达到*好的保健效果。
比如,意大利茴香在**上是健胃驱风药,可刺激胃肠神经血管、振奋
精神、促进血液循环。胃肠消化不良者、老年人气衰腰背酸痛、儿童体弱、
中年人受寒疲劳或进食寒性食物过多导致疝气者,可食用茴香作辅助**。
但是,须注意的是,意大利茴香性热燥,每次食量不能过多,太多容易出现
虚热、上火等情况,不利于健康。
樱桃番茄适于洗净后生食,又可炒食,亦可作汤,樱桃番茄的食量以一
次50克以下为宜,而且不能空腹吃,否则容易引起肠胃疾病。紫甘蓝含铁量
很高,比卷心菜高75%左右,但是却只宜烫后冷拌食用,一次食用*好在10
0克以下。同时,紫甘蓝不宜炒熟食,否则不但颜色不佳,而且口感变差,
还会损失很多营养。
总之,每一种洋蔬菜都有其自身的特点,只有把握了它们的这些特点,
才能更好地食用,进而达到好的保健效果。
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