**章 概述
阅读指南 本章主要介绍了瓜类蔬菜的主要种类及其特点;帮助读者了解无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜的概念、区别与联系;分析概括了引起蔬菜污染的主要原因;指出发展无公害蔬菜生产的重要意义;并提出无公害蔬菜生产的技术体系。
一、瓜类蔬菜的种类与特点
瓜类蔬菜中的黄瓜、西葫芦、南瓜、丝瓜等分布于全世界,种类和品种比较多,栽培面积大,经济价值高。冬瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、佛手瓜等主要分布于亚洲各地和南美洲部分地区,是重要的区域性蔬菜。冬瓜、南瓜、笋瓜的成熟果和嫩果皆可食用,其他瓜类蔬菜主要食用嫩果。
瓜类蔬菜营养丰富,风味独特,深受消费者喜爱,消费量大,因而生产面积大,具有重要的经济意义。有些瓜类蔬菜在**和食疗上也有应用。
瓜类蔬菜栽培历史悠久,起源于非洲、美洲和南亚等热带地区。
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