《普通高等教育"十一五"**级规划教材•面向21世纪课程教材:烟草调制学(第2版)》共分6章。以国內外*新技术和研究成果阐述了烟叶调制的物理学基础，烤烟、白肋烟、香料烟的调制设备设计与建造，烟叶成熟理论、采收技术与调制前准备，烟叶调制理论，烤烟和主要晒晾烟调制技术等。

第二版前言
**版前言
绪论
一、烟草调制的类型与实质
二、烟草调制的系统性、科学性与实践性
三、烟草调制的研究进展
思考题
**章烟叶调制的物理学基础
**节烟叶干燥的基础理论
一、湿烟叶的物理学特性
二、烟叶的干燥过程
三、烤烟在烘烤调制过程中的干燥指标
四、湿空气性质图（i—d图）在烟叶调制中的应用
五、调制环境温湿度与烟叶质量
第二节烤烟烘烤供热的基础理论
一、烟叶调制的热量来源
二、固体燃料的供热特性
三、固体燃料燃烧过程与计算
四、烟叶烘烤过程的热量传递
思考题
第二章烟叶调制设备
**节烟叶烘烤设备的类型
一、自然通风烤房
二、密集烤房
第二节烤房设计
一、烤房容量设计
二、烟叶烘烤的供热与加热设备衡算
三、密集烤房通风排湿系统衡算
四、烟叶烘烤节能
第三节普通烤房建造
一、普通烤房的规格
二、普通烤房的建造
三、普通烤房的加热设备
四、普通烤房的排湿设备
五、普通烤房改造的密集烤房
第四节密集烤房建设规划与建造
一、建设规划原则
二、选址原则
三、建造形式与结构规格
四、加热设备
五、通风排湿设备
六、温湿度自控设备
七、设备安装
第五节白肋烟调制设备
一、白肋烟调制设备的基本要求
二、晾房的建筑结构与规格
三、晾棚的建造
四、晾房内部的温湿度变化规律
第六节香料烟调制设备
一、塑料晒棚
二、晒烟架
三、晾房
思考题
第三章烟叶成熟采��与调制前整理
**节烟叶成熟的生物学基础
一、叶片发育的一般过程
二、叶片的部位特点
三、烟叶在成熟过程中组织结构的变化
四、烟叶成熟过程的主要生理生化变化
五、烟叶成熟过程的化学变化
第二节烤烟成熟采收与装烟
一、烟叶成熟度与质量的关系
二、烟叶成熟的一般特征
三、影响烟叶成熟的因素
四、烟叶采收的原则与方法
五、编（夹）烟
六、装烟
第三节白肋烟采收与晾挂
一、白肋烟的成熟特征
二、采收方法和采收时期
三、上绳与晾挂
第四节香料烟的成熟采收与穿叶上架
一、香料烟的成熟特征
二、采收
三、穿叶上架
思考题
第四章烟叶调制的生理生化基础
**节烟叶调制过程的主要生理生化变化
一、烟叶在调制过程中的呼吸作用
二、调制中烟叶活性氧的产生和主要酶活性变化
三、调制过程烟叶细胞生理和质地变化
四、烟叶在调制过程中的变化与环境条件的关系
第二节烤烟调制与内在质量的关系
一、调制条件与主要化学成分的变化
二、矿物质变化
三、香气成分与质量的关系
四、烘烤调制条件与烟叶香吃味
第三节烘烤调制过程中烟叶变黄规律
一、烟叶变黄的本质
二、烟叶变黄的一般规律
三、烟叶变黄的调控
第四节调制过程中烟叶褐变机理与调控
一、棕色化反应的概念与实质
二、棕色化反应发生的条件
三、棕色化反应的调控
第五节 白肋烟晾制过程中生理生化变化
一、变色过程
二、干燥过程
三、干物质的变化
思考题
第五章烤烟调制技术
**节烟叶烘烤特性的判断
一、烟叶烘烤特性的概念
二、影响烟叶烘烤特性的主要因素
三、烟叶烘烤特性的判断
第二节烤烟三段式烘烤工艺
一、我国传统烘烤工艺
二、国外烤烟主要烘烤技术指标
三、烤烟三段式烘烤工艺
四、三段式烘烤工艺的应用
第三节密集烘烤操作技术
一、密集烘烤技术的基本原则
二、密集烘烤的主要技术指标
三、密集烘烤的操作要点
第四节烟叶回潮和堆放贮存
一、烟叶回潮
二、烟叶堆放贮存
第五节几种非正常烟叶的烘烤
一、水分大烟叶的烘烤
二、水分小烟叶的烘烤
三、其他特殊烟的烘烤
第六节烘烤中常见故障与异常现象
一、普通烤房烘烤过程常见故障与异常现象
二、密集烤房烘烤过程常见故障与异常现象
三、烤坏烟分析
思考题
第六章主要晒晾烟调制技术
**节白肋烟晾制技术
一、晾制技术
二、特殊情况的处理
三、晾制后处理
第二节香料烟调制与加工技术
一、调制技术
二、堆积醇化
三、加工技术
思考题
附表1烤房内空气相对湿度对照表
附表2饱和水蒸气压（pb）与其温度（t）之间的关系
附表3水的汽化潜热（y）和饱和水蒸气热焓（ib）与温度（t）的关系
主要参考文献
附图 湿空气性质图（i—d图）