书中详细介绍了游牧文明的兴衰历程，着重讲解了蒙古高原数千年的游牧历史，并将其与其他**的游牧发展做了比较。作者在书中从政治、经济、文化以及民族迁徙等多个角度分析了畜牧业发展的轨迹，让人信服地剖析了草原畜牧业发展必然超越游牧生产阶段，达到生态平衡和可持续的现代化畜牧业阶段的趋势。

**章 草原肉类---永恒的珍品
一、美洲草原牛肉称雄世界
二、内蒙古羊肉珍品的传承与发展
三、草原肉类争奇斗艳
四、世界其它草原肉类见闻
五、草原肉类风味奥秘
第二章 草原狩猎与人类跨洋迁徙
一、“亚洲老乡”美洲土著人
二、跨洋迁徙觅踪
三、迁徙的动力在东北亚高原地区聚集
四、“亚洲老乡”在美洲的发展
五、只有草原，没有畜牧业
第三章 草原通道与东西方交流
一、古代东西大通道——欧亚大草原
二、远古交流遗踪
三、游牧帝国交替的交流浪潮
四、草原通道作用辑要
第四章 游牧及其变迁
一、游牧见闻
二、人均19头——持续三千年之限
三、游牧生产的转型与变革
第五章 “牧牛王国”始末——游牧兴衰的缩影
一、“牧牛王国”的兴起
二、“牧牛王国”的繁荣
三、“牧牛王国”的衰落
四、“牧牛王国”的精神遗产
五、“牧牛王国”的游牧属性
第六章 从“牧牛王国”到现代化
一、 艰难的转型
二、现代肉牛产业
三、肉牛生产与草原管理
第七章 草原畜牧业现代化
一、 游牧历史的不同结局
二、现代化“细胞”见闻
三、现代化路径

1.对���草原肉类产品的来源，草原饮食文化的发展发展从国际视角进行介绍，丰富了中国人的视角，对多国发展中的的社会、文化、经济进行了比较;2.作者多年的政府管理岗位所造就的经验和眼界。3.丰富的案例，作者在书中介绍了*主要的肉类生产国的生产经验和**手的材料。