开门七件事——柴米油盐酱醋茶,人人生活都离不开,作为调味品行业的领导人物,卫祥云先生从多年行业工作经验出发,对中国调味品产业的发展进行了深刻地梳理、研究与总结。本书以时间倒序编排,内容涵盖作者从事调味品行政管理和行业管理工作的会议发言、考察报告和专业论文,分析和探讨了中国调味品产业发展20余年的大事、要事,将研究细化到行业发展的方方面面,以新的论证方法提出了许多创新性见解,由理论发展到实证,为相关从业人员提供了宝贵的参考与借鉴。 中国调味品产业发展研究_卫祥云_中国轻工业出版社_

“民以食为天。”改革开放后的现今中国,人们终于解决了温饱问题,不再为吃饱肚子而发愁了。但我们不能高兴得太早,吃饱的问题刚刚解决,甚至还没有完全解决好;而如何吃得**的问题却成为我们生活中挥之不去的“阴影”,萦绕在我们的周围,充斥在国人一日三餐的“恐慌”和“惊诧”之中。近几年来,从举国瞩目的“苏丹红”到“三聚氰胺”再到
“瘦肉精”事件,我们不能不一次又一次地扪心自问,是什么原因让我们谈食色变?我们不能不一次又一次地叩问上苍:是什么原因��成了中国食品**的种种乱象?大家不无遗憾地看到:虽然政府举全力做好食品**工作的领导规格越来越高;监管食品**和打击违法犯罪活动的力度越来越大;社会舆论对食品**事件的声讨一浪高似一浪。但是,食品**事件仍然是层出不穷,导致的必然结果是:政府部门疲于被动应付,广大食品生产企业苦不堪言,甚至一些**食品企业在此种环境下,都屈就于不良“规则”而以身试法,成为人人喊打的“过街老鼠”。消费者避之不及,何谈让食品生产销售的企业家们“血管里流淌着道德的血液”?人们不禁要问:既然食品生产者逾越“道德”底线成为业界的常态,还有什么严刑峻法能够规范他们的行为举动?因此,活生生的现实告诉我们,目前中国食品**问题及其乱象的存在,绝不是食品行业特有和独有的现象,也不是食品法规和标准的执行问题,更不是依靠加强政府监管就能解决的或彻底解决的。

国际五大食品集团企业发展战略比较研究
谨防食品**监管走入误区
中国食品**“乱象”的根源是社会问题
关于加强调味品生产和**管理的五个问题
我国调味食品配料生产技术和市场发展前景广阔
我国酱腌菜行业的现状、发展与管理
国内外调味品生产市场发展趋势及中国调味品行业管理
贯彻落实《食品**法》之三原则
食品添加剂与中国调味品产业
中国调味品协会改革案例的启示
我国鲜味调味料的发展与变革
鸡粉市场细化**营养健康
论中国酱油行业的自主创新
发挥行业协会在推动铁强化酱油项目工作中的作用
中国调味品产业的发展及行业协会的作用
——在北京大学博士生中国社会研究会学术论坛上的演讲
调味品行业品牌建设浅议
正确处理好中国食醋工业生产与市场发展的关系
香辛料调味品产业发展与市场开发
十年弹指一挥间
调味品行业专业化兼并重组的现状及启示
制定《调味品分类》**标准的意义
如何区分食品业的行政管理和行业管理
中国酱油工业的健康发展
我国调味品酿造设备的开发方向
调味品卫生标准工作亟待加强
宣传贯彻《鸡精调味料》行业标准的重要意义
中国食醋业如何走向世界
传统调味品工业化与复合调味料产业化
酱油中“三氯丙醇”问题的再讨论
复合调味料发展大有前途
论中国调味品行业发展面临的三大危机
关于香辛料类调味料生产发展和行业管理的有关问题
关于鸡精调味料生产的有关问题
赴台湾地区考察调味品生产市场情况的调查报告
“鲜味”科学的发展及应用
中国调味品行业新世纪展望
关于全国食醋产业发展战略研究
制定《鸡精调味料》行业标准势在必行
中国、日本、韩国酱油行业管理之比较
中国调味品如何走向世界
“酱油事件”之我见
调味品工业标准化管理的里程碑
中国调味品工业五十年
必须进一步发展商办工业
商办调味品工业要在实施“抓大放小”战略中加快改制
我国调味品生产市场的现状和展望
东南亚调味品市场的现状和启示
“酸水解调味液”不是我国酱油工业的发展方向
附:GB/T 20903—2007《调味品分类》
代后记:
食品**监管:管什么?管不了什么?

这本书是对我国20余年调味品发展历程的总结,也有关于调味品未来发展的展望,又有理论层面的分析和思考,为业内人士提供参考和借鉴,是一本极为难得的调味品行业专著。——中国工程院院士孙宝国 调味品行业发展研究的权威之作,行业从业人员必读书。