《寻味法国：摄影师的美食之旅》一书以旅法多年的作家、摄影师彭怡平特有的视角，图文并茂地介绍了法国传统美食艺术、改变法国料理的厨师们、法国各类餐厅，以及法国不同区域*具代表性的料理，展示出法国料理的真正魅力，带领读者在欣喜于丰盛料理的同时，更讲究法国美食那激发起各个感官的美感，乐于与亲朋好友共聚一堂，共享珍馐美味。

**序
完整认识法国菜 / 严长寿
美食人生 / 张君晖
美酒失乐园 / 曾彦霖
浅谈法国美食美酒 / 须家昌
美食的*高依据 / 刘巨堂
迷人的法国料理 / andré a. joulian
“料理”是*短的沟通桥梁 / philippe favre
融合各家精华的美食精神 / fabrice brechet
新版作者序
美食也要成为经典
**篇
法国料理的艺术
路易十四的“太阳王礼仪”
美食外交餐会上的咖啡
布尔乔亚的用餐艺术
催情晚餐
美食家的诞生
草地上的野餐
魅力无国界的牛角面包
第二篇
改变法国料理的厨师们
美食外交官──马利安东尼?卡汉姆（marie-antonin careme）
厨师中的国王──奥古斯特?艾考菲耶（auguste escoffier）
留名美食界的料理大师──博斯伯?摩答内（prosper montagné）
料理艺术的革新者──保罗?包库斯（paul bocuse）
崇尚简单的自然主义者──费纳?普安（fernand point）
孕育自人生经验的料理──二战后法国厨师剪影
第三篇
法国的餐厅
汇聚思想与文化的舞台──咖啡馆（café）
吃的“新”生活哲学──快餐餐厅（restauration rapide）
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆──酒吧间（bistrot）
热闹喧���的不夜城──啤酒店（brasserie）
you are the king!──精致美食餐厅（restauration gastronomique）
田舍风味的休憩站──小旅馆（auberge）

第四篇
地区性料理
融合严肃与欢愉的双胞胎──阿尔萨斯（alsace）／洛林（lorraine）
美食美酒的天堂──勃艮第（bourgogne）
母亲的料理──里昂（lyon）
温暖人心的阳光料理──普罗旺斯（provence）／阿尔卑斯山（alpes）／蔚蓝海岸（c?te d'azur）
栗子羊奶汤里的风景──科西嘉（corse）
黑钻与白珍珠──佩里戈尔（périgord）
让酒神耽溺的酒乡──波尔多（bordeaux）
环山靠海的大自然飨宴──**比利牛斯山（midi-pyrénées）
可丽饼的故乡──布列塔尼（bretagne）
佐伴光荣与挫败的美食地──诺曼底（normandie）
置身“法国花园”里的野餐──罗亚尔河谷区（pays de la loire）／**区（centre）
藏起来的……美味──奥佛涅（auvergne）／利慕赞（limousin）
第五篇
轻松享用法国菜
看懂菜单其实很简单
享用法国菜 step by step
附录
自己动手做美食

☆法国的厨师们将大自然赐予人类的食物，以爱与喜悦变化出一道道充满爱与尊敬的佳肴美酒，和众人一起分享这场注重精神及感官的飨宴。 在世间，仅有两件事能激起我们五种官能的反应，一是爱情，另一个则是美食。对法国这个爱好享乐的拉丁民族**来说，日复一日地在亲爱的枕边人与亲爱的饭桌间来回打转，已成为一种生活方式与人生哲学，毕竟，人世中还有什么比这两者更能激起我们的快感呢？