本书理论突出“必需、够用、实用”的原则,侧重实际操作、检验方法,介绍了食品微生物检验实验室与设备、食品微生物检验基本程序(3w)、基础实验技术、现代食品微生物检验技术、卫生指标细菌的检验、致病细菌的检验、真菌的检验、其他检验项目。本书可作为高等院校食品加工、食品生物技术、食品营养检测、食品储运与营销、农产品**检验等专业的教材,也可供相关企业技术人员参考。

**章 绪论
**节 食品微生物检验概述
第二节 食品中的微生物
第二章 食品微生物检验实验室与设备
**节 食品微生物检验实验室的设计
第二节 食品微生物检验实验室主要的仪器与设备
第三章 食品微生物检验基本程序(3w)
**节 检验前的准备
第二节 样品的采集
第三节 样品的送检
第四节 样品的处理
第五节 致病菌检验参考菌群的选择
第六节 样品的检验
第七节 检验结果的报告
第八节 检验后样品的处理
第四章 基础实验技术
**节 生理生化试验
第二节 血清学试验
第三节 动物实验
第五章 现代食品微生物检验技术
**节 现代免疫检测技术检测食品微生物
第二节 分子生物学技术检测食品中微生物
第六章 卫生指标细菌的检验
第七章 致病细菌的检验
第八章 真菌的检验
第九章 其他检验项目
参考文献