《新世纪普通高校旅游管理系列教材：现代饭店管理精要》是一本既具有中西方先进管理理念，又不乏前沿性饭店体验的旅游管理专业教材。书中各章内容在详细论述饭店基础理论知识的同时，又引进了饭店运行与管理中的新概念和新经验，理论联系实际，具有时代气息。《新世纪普通高校旅游管理系列教材：现代饭店管理精要》可作为旅游院系本科生和大专生教材用书，还可适用于饭店管理人员和基层员工培训，是提高理论知识修养、加强实践技能操作的**读本。 现代饭店管理精要_申思_河南大学出版社_

**章 饭店概述
**节 饭店内涵、发展与展望
第二节 饭店类型
第三节 饭店等级
第四节 饭店产品
第二章 饭店管理理论与方法
**节 饭店管理及其主要内容
第二节 古典管理理论
第三节 行为科学理论
第四节 现代管理理论
第五节 饭店管理的基本职能
第六节 中西方饭店业管理思想比较
第三章 饭店决策与计划管理
**节 饭店决策管理概述
第二节 饭店计划管理概述
第三节 饭店计划编制与执行
第四章 饭店组织管理
**节 饭店组织概述
第二节 饭店组织结构
第三节 饭店组织创新与发展趋势
第四节 饭店制度管理
第五章 饭店企业营运管理
**节 饭店房务营运与管理
第二节 饭店餐饮营运与管理
第六章 饭店战略管理
**节 企业战略管理概述
第二节 饭店的经营战略
第三节 饭店战略评价与控制
第七章 饭店质量管理
**节 饭店服务质量管理
第二节 饭店全面质量管理
第三节 顾客满意的质量战略
第八章 饭店联合体的经营与管理
**节 饭店联合体与饭店集团的区别与联系
第二节 饭店联合体经营的发展脉络
第三节 饭店联合体经营的动因、类型和特征
第四节 饭店联合体经营的管理及发展趋势
第九章 现代饭店投资策划与筹备管理
**节 饭店策划与可行性论证概述
第二节 饭店投资策划
第三节 饭店筹建策划
第四节 饭店承运策划
第五节 现代饭店筹备管理