《食用菌栽培实训指导》包括实训基础、基本技能实训和生产技能实训三大部分。实训基础部分包括食用菌概述以及食用菌生物学基础两章内容;基本技能实训部分主要内容包括食用菌分类与形态结构观察,无菌操作,食用菌母种培养基的制备和**,菌种分离与接种以及孢子分离技术五个实验;生产技能实训部分主要包括常见的食用菌如平菇、香菇、双孢菇的栽培技术以及食用菌加工与保鲜等内容。该教材把实验教学和实训内容结合在一起,立足江苏实际,吸收*新的食用菌栽培技术,使学生掌握食用菌栽培基础知识和基本技术,培养学生观察、分析、解决问题的能力。本教材不但可以作为生物科学、生物技术、生物工程以及园艺专业本科生的实验实训教材,而且本书实用性和应用性较强,也可以作为广大食用菌种植户的重要参考书。

食用菌栽培实训指导_胡化广,赵庆新 主编_南京大学出版社_

实训基础篇
**章 食用菌概述
**节 什么是食用菌
第二节 食用菌营养与**价值
第三节 食用菌生产概况
第二章 食用菌的生物学基础
**节 食用菌的形态结构
第二节 食用菌生活史
第三节 食用菌对生活环境的要求
基本技能实训篇
实验一 食用菌形态结构的观察
实验二 无菌操作
实验三 母种培养基的制备与**
实验四 菌种分离与接种
实验五 孢子分离技术
生产技能实训篇
第三章 菌种制作
**节 菌种制作的设备与用具
第二节 消毒试剂
第三节 一级种的制作
第四节 二级种的制作
第五节 三级种的制作
第六节 几种食用菌菌种质量的鉴定
第四章 平菇栽培技术
**节 经济价值
第二节 形态及生活史
第三节 生长发育所需条件
第四节 栽培技术
第五章 香菇栽培技术
**节 经济价值
第二节 形态及生活史
第三节 生长发育所需条件
第四节 栽培技术
第六章 黑木耳栽培技术
**节 经济价值
第二节 形态及生活史
第三节 生长发育所需条件
第四节 黑木耳的代料栽培
第七章 灵芝栽培技术
**节 价值与生产
第二节 灵芝的形态结构及生活史
第三节 生长发育所需条件
第四节 灵芝栽培技术
第五节 灵芝培养过程中异常情况处理
第八章 猴头菌栽培技术
**节 经济价值
第二节 猴头菌的形态与生活史
第三节 生长发育所需条件
第四节 猴头菌栽培技术
第五节 猴头菌的采收和加工
第九章 金针菇栽培技术
**节 经济价值
第二节 形态及生活史
第三节 生长发育所需条件
第四节 栽培技术
第五节 采收与加工
第十章 蘑菇栽培技术
**节 形态与生活史
第二节 生长发育所需条件
第三节 菇房的设置
第四节 培养料的堆制
第五节 栽培技术
第六节 菇房的管理
第七节 采收
第十一章 草菇栽培技术
**节 概述
第二节 草菇的营养成分
第三节 形态与生活史
第四节 生长发育所需条件
第五节 草菇栽培
第十二章 食用菌病虫害及其**
**节 食用菌病害
第二节 食用菌病虫害
第三节 食用菌病虫害的综合**方法
第十三章 食用菌的贮藏保鲜
**节 食用菌贮藏期的生理变化
第二节 食用菌贮藏方法
第三节 几种食用菌的贮藏保鲜技术
第十四章 食用菌的加工
**节 常规加工技术
第二节 食用菌的特色加工
参考书目