本书收录了新浪美食博客总人气榜**博主YOYO(博客名:YOYO食色空间)的126道家常小炒,让新手主妇入厨也能零失败做出**美味。
书中包含了简单方便的家常快手炒菜,能够满足不同季节、不同人群对家常美食的不同喜好。此外,书中还贴心地给您更多的原料和调料的选择,让您更快的提高厨艺,让美食的台前幕后都轻松无负担。
除了看得见的内容之外,本书还特别加入了精华博文二维码,只需扫一扫,便能浏览YOYO食色空间的精彩相关内容,并轻松分享朋友圈,与好友分享家常美食。
**厨娘家常小炒(比君之、文怡更具人气的美食大师,新浪美食名博@YOYO食色空间的非常美食,快手家常炒菜一应俱全,新手看图学做菜,一步一图解,新手主妇轻松变身**厨娘)_孙晓鹏(YOYO)主编_吉林科学技术出版社_

【前言】为爱下厨房
小时候,家常饭菜的味道就是妈妈的味道。还记得那时候,每到吃饭的时间,总是积极地坐在餐桌边,捧着属于自己的小小碗筷,期待着妈妈从厨房里端出来一道道散发着诱人香味的菜肴。酸甜苦辣咸,构成了童年对家和妈妈的记忆。
后来离家求学、工作,吃过数不清的食堂和饭店。无论是低廉的路边摊、大排档,或是快捷的盒饭、便当,还是珍馐满席的酒店、饭馆,同样的酸甜苦辣,却唯独缺少了家的味道、缺少了妈妈的味道。其实,很多大厨的手艺出神入化,做出来的菜肴色、香、味、意、形无一不美,但在我的心里都敌不过妈妈腰系围裙从厨房里端出来的一碗白米饭。因为妈妈做的饭菜里,有对我们的爱。
再后来,找到了我爱的那个人,组成了自己的家庭。为了让家人吃得安心、吃得健康,我决定自己下厨房。可是从小在妈妈的呵护下长大,论吃我是天下**,��做我却无能为力。有时候我会想,如果能像游戏中学习技能那样学会做饭,那该多好啊!怎耐愿望是美好的,现实是残酷的,我只能学着妈妈的样子系上围裙,试图在厨房中打拼出一片自己的江湖!
所幸动起手来之后,我发现做菜其实也不是特别困难,掌握了要领之后,下厨房甚至是一件很有乐趣的事情。当然,如果不算上洗菜、刷锅、刷碗……就更好啦!摆弄着厨房里的锅锅铲铲、瓶瓶罐罐,我仿佛成了指挥家,把五味调料和五色食物调和在一起,慢慢的,我学会了烹制出妈妈的味道。从一个吃货变成一个厨娘,这种变化不可思议,但也顺理成章。
几年过去了,我已非当年吴下阿蒙,煎炒烹炸再也难不倒我。看着家人喜欢我做的饭菜,心里满是喜悦,做饭也渐渐变成了兴趣。每次尝试新的菜肴,都是一次小小的挑战;每次听到亲友的称赞,都是一次小小的成功。女人果然是虚荣的,让这种虚荣来得更猛烈一些吧!
作为过来人,我知道新手下厨房的难处,也体验过面对食材和菜刀无从着手的窘境。我想对那些即将走入厨房的新主妇、立志自己做美食的新厨娘们说,其实做饭一点儿也不难,理顺每一个步骤,随心所欲一些,美味往往就在不经意中出现了。我把做菜的步骤分为准备工作和制作方法:准备工作是对食材的处理,切条切丁不必太在意;制作方法是对味道的烹调,甜点儿咸点儿无伤大雅。菜谱不是圣旨,食材的选用也不是一成不变的,完全可以根据自己冰箱里的储备来调整和选择。而且,这也是发挥个人创意的过程,没准儿哪位高手就能用豆腐做出熘肉段来呢!
自己成家之后,过着日复一日的生活,这才体会出小时候妈妈为全家人准备饭菜的不容易。别的不说,单单“下顿饭吃什么”这个小问题就不知道杀死了我多少脑细胞。所以,我就想有没有一本专门为新主妇、新厨娘准备的菜谱,看起来不那么难,可以为每餐的准备提供一些借鉴。感谢朋友的帮助,才有了这样一套书。希望这套书可以让刚刚走进厨房的您从此热爱烹饪,把爱通过美食传递给那些我们深爱着的人!

蔬菜类
筱麦菜
清炒筱麦菜
豆豉筱麦菜
广东菜心
白灼菜心
冬 瓜
冬瓜炒火腿
清炒冬瓜
鸡毛菜
蚝油鸡毛菜
蒜蓉鸡毛菜
韭 菜
韭菜炒绿豆芽
韭菜炒馓子
韭黄鸡丝
菜花、西蓝花
清炒菜花
香菇西蓝花
木 耳
百合炒木耳
茭白炒木耳
山药炒木耳
西葫芦炒木耳
杂 菌
炒素菇
鹌鹑蛋烩鸡菇
板栗烧双菇
蚝油炒双菇
嫩笋炒香菇
香菇酱豆腐
香菇小油菜
青椒炒黄金菇
清炒鲜茶树菇
马 蹄
马蹄炒蚕豆
木耳炒马蹄
清炒马蹄
仔 姜
榨菜炒仔姜
川辣仔姜
莲 藕
酸菜藕片
川椒藕片
莴 笋
鸡菇炒莴笋
平菇炒莴笋
豆 芽(黄豆芽、绿豆芽)
辣炒黄豆芽
肉丝炒豆芽
银芽炒三丝
洋 葱
双椒洋葱
洋葱炒猪肚
芹 菜
芹菜叶炒花生
蚕豆香芹炒腊肉
水芹炒鸡柳
土 豆
醋熘土豆丝
咖喱土豆鸡块
丝 瓜
荷兰豆炒丝瓜
丝瓜花涨蛋
开洋丝瓜
茄 子
清炒茄条
茄子炒白米虾
其 他
爆炒圆白菜
蒜香紫生菜
清炒白萝卜梗
清炒苦瓜
川味榨菜
五彩玉米
娃娃菜炒馓子
豆制品类
嫩豆腐
翡翠豆腐
酒鬼嫩豆腐
糖醋嫩豆腐
香 干
西葫芦炒香干
香干炒芹菜
豆制品(腐竹、脆豆腐、千张)
腐竹烩鱼丸
脆豆腐烩鱼丸
千张炒莴笋
畜肉类
牛 肉
茶树菇炒牛柳
锅巴牛肉
杭椒豆干炒牛柳
虎皮牛肉丝
木耳鲜菇炒牛肉
小炒牛肉
牛杂、牛筋
干炒牛杂
干豆角炒牛筋
猪 肉
白肉娃娃菜
黄瓜炒肉
豉辣肉丝
葱爆里脊肉
醋肉丝
酱爆黄瓜肉丁
韭黄肉丝
辣炒肉丝豇豆
南瓜肉丁
肉丝南瓜炒馓子
腊 肉
菜心炒腊肉
口菇烩腊肉
猪 杂
腊肉炒舌尖
鲜香菇炒舌尖
什锦肚片
禽肉类
鸡 肉
百合炒鸡片
黑胡椒鸡柳
鸡柳炒蚕豆
鸡丝青仔椒
咸 鸭
咸鸭炒干豆角
咸鸭炒菜花
咸鸭炒蒜薹
蛋 类
黄花菜炒鸡蛋
什锦炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
虾米炒鸡蛋
咸蛋黄炒豆腐
水产类
鲜 虾
白米虾炒豆腐
冬瓜炒白米虾
金色白米虾
青椒炒小河虾
双芽虾米煲
鱿 鱼
火龙果炒双鲜
火龙果鱿鱼
鱿鱼紫扁豆
墨鱼仔
泡椒炒墨鱼仔
彩椒炒墨鱼仔
海 参
玉米笋炒海参
贝 类
葱爆海瓜子
豆豉螺丝肉
葱爆文蛤
香辣文蛤
豆豉蒸扇贝
虾 仁
翡翠虾仁
三鲜烩虾仁
双味虾仁
虾仁炒蚕豆
虾仁烩脆豆腐
鱼 肉
茶干炒鱼丁
焦熘黄鱼
毛豆炒鱼丁
三色鱼丁
牛 蛙
馋嘴牛蛙
泡椒牛蛙

新手不下厨,你是不是也爱这样耍赖?
A.下锅炒一炒很简单,准备工作就拜托你咯
B.橱柜里的调料不齐全,所以这味道嘛……
C.做菜很简单,打扫“战场”可别找我哈
D.什么都不难,就是没时间、我没时间
你的理由是其中一项,还是以上皆是?新手下厨没经验,以上问题都难免。如何让菜鸟华丽变身**厨娘?经验就在这本书里。
☆新浪美食博客**厨娘YOYO的126道家常炒菜,天天吃不厌
☆跟着美食名博学做菜,新手也能轻松做出好味道,因为我们站在“巨人”的肩膀上嘛
☆从准备工作到烹饪方法,步步精心图解
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