《高等院校旅游管理专业系列教材:酒文化与酒吧管理(第二版)》首先全面系统地阐述了中西酒文化和酒吧文化，并对中西酒文化进行了比较分析，便于人们把握酒文化与所处文化环境之间的关系。其次，系统介绍了各类酒水知识和品酒礼仪。第三，从我国酒吧现状出发详细介绍了酒吧管理的要求。第四，《高等院校旅游管理专业系列教材:酒文化与酒吧管理(第二版)》配有大量的案例，让人们更生动地了解酒文化，以提高认识水平和认知能力。

**章酒文化
**节酒的起源
第二节酒的风格与类型
第三节饮酒习俗
第二章葡萄酒
**节葡萄酒起源与发展
第二节葡萄品种
第三节葡萄酒生产工艺
第四节葡萄酒产地与酒庄
第五节葡萄酒器皿
第六节葡萄酒品鉴
第七节餐厅葡萄酒服务
第三章啤酒、黄酒与清酒
**节啤酒
第二节黄酒
第三节清酒
第四章白兰地、威士忌
**节白兰地
第二节威士忌
第五章伏特加酒、金酒、兰姆酒、特基拉酒
**节伏特加酒
第二节金酒
第三节兰姆酒
第四节特基拉酒
第五节配制酒
第六章茶与茶礼
**节茶的种类与特征
第二节茶道与茶艺
第三节茶叶加工
第七章健康饮料
**节果蔬饮料
第二节乳饮
第三节咖啡
第四节碳酸饮料
第八章鸡尾酒文化
**节鸡尾酒的源起
第二节鸡尾酒的类型
第三节鸡尾酒制作
第四节酒会服务
第九章酒吧文化
**节酒吧的源起
第二节酒吧的类型
第三节酒吧设施与用具
第四节酒吧文化
第十章酒吧活动管理
**节酒吧主题活动管理
第二节酒吧促销活动管理
第十一章酒吧服务管理
**节酒吧服务文化
第二节酒水服务活动
第三节酒吧服务与顾客关系
第十二章酒吧员工行为管理
**节员工素质管理
第二节员工行为管理
第三节顾客行为管理
第十三章酒吧经营环节管理
**节酒吧原料采购计划
第二节原料验收与贮存、发放
第三节酒吧操作管理
第四节酒吧经营计划与成本控制
参考文献