《今晚喝什么 40种情境40款葡萄酒选配圣经第一本依各种情境设计的选酒宝典，附赠64款300元人民币以内高性价比葡萄酒酒单》浙江科学技术出版社

内容提要

世界广阔，葡萄酒的种类也十分丰富。从数千种葡萄酒中选择一款称心如意的葡萄酒与他人分享，并不是一件容易的事情。这时，你需要一位专业人士帮你甄选葡萄酒。这本书浓缩了作者积累多年的选酒经验，它是成为您私人侍酒师的不二之选。
本书不仅**了适合在美食佳肴、好友相聚、告白、求婚、致歉、过节送礼、社交应酬、家庭聚会等各种场合中饮用的葡萄酒，还为葡萄酒新手们解答了如何辨识酒标、品尝葡萄酒的顺序、炸弹酒的秘密与独门调制法、必买珍品、葡萄酒投资理财等问题，并且分享了作者与葡萄酒之间的故事及感动。
如果你想让平凡的生活因葡萄酒而变得不同，让葡萄酒为你的生活带来不一样的点滴感动，那么就请翻开这本书吧！今晚喝什么 40种情境40款葡萄酒选配圣经 **本依各种情境设计的选酒宝典，附赠64款300元人民币以内高性价比葡萄酒酒单&nbsp_浙江科学技术出版社_浙江科学技术出版社_

文章节选

Vintage # 01 木炭烤肉搭配恩苏雷欧（Insoglio）
说起意大利，恐怕你的脑海里立即浮现出文艺复兴、短笛、比萨、罗马、贡多拉、《罗马假日》等形象吧，意大利是欧洲旅行的必经之地。意大利语如音乐般富有诗意；很多橡树具有上百年的树龄，枝繁叶茂；在意大利行走，到处都是世界遗产、名胜古迹……如此具有底蕴的**，想不爱上她都难。但意大利人的交际方式实在让我们东方人难以接受，尤其是意大利男人，往往会吓到初来乍到的东方女人，他们只要看到穿着裙子的美女就会上前搭讪，而且不管眼前的女子是在与人谈公事还是随便逛街，他们一旦决定搭讪就会单刀直入地问一句：“请问今晚有空吗？能与我共进晚餐吗？”然后便开始大肆吹嘘自己，将自己的形象吹得高大威猛。意大利男人的嘴上总是抹着蜜，专挑一些讨好女人的话挑逗对方，“看到像您这样美丽的女人，如果不告诉您真相将是一种罪过！”事实上，意大利男人内心的真正想法却是，“看到女人不搭讪，我还是个男人吗？”
然而，正是这样一个看起来有很多“花花肠子”的民族却酿造出了世界上**的葡萄酒。从意大利首都罗马向南驱车行驶大约一个半小时，你会来到一个叫做托斯卡纳的地方，从常见的基安蒂红葡萄酒（Chianti）、蒙德布奇安诺**葡萄酒（Vino Nobile di
Montepulciano）、蒙达奇诺布鲁奈罗葡萄酒（Brunello di Montalcino）到**的**托斯卡纳（Super Toscana），意大利的知名葡萄酒几乎全部产自这一地区。
※**托斯卡纳（Super Toscana）的野猪
托斯卡纳地区所产的葡萄酒几乎全部采用当地的葡萄品种，即桑娇维塞（ Sangiovese），而打破这一陈规的就是**托斯卡纳。意大利是将罗马时代的葡萄酒文化传播到法国的起点，但意大利的**葡萄酒文化被后来居上者——法国所取代，导致意大利的**葡萄酒文化始于罗马时代，也终结于罗马时代，而法国的**葡萄酒文化则一路高歌猛进，彻底颠覆了原本的局面。但是让意大利咸鱼大翻身，重新步入葡萄酒先进**的杀手锏是在20世纪60 年代后期开始研发，直到20 世纪70 年代才正式推出市场的**托斯卡纳。原来的托斯卡纳葡萄酒是采用本地的葡萄品种酿造，但后来开始引进法国的葡萄品种，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）等，掀起了一场葡萄酒革命，并且让意大利葡萄酒开始受世界瞩目。
恩苏雷欧（Insoglio，原名Insogliodel
Cinghiale）属**托斯卡纳系列的葡萄酒。在商店的售价约为340 元人民币，在酒吧则要卖到450 ～ 500 元人民币。这款葡萄酒对于葡萄酒爱好者来说**是**的入门酒。这款酒能为你的身体注入活力，就像酒标上所印制的生猛野猪一样强劲有力。酒名的原意是“野猪的田野（the place of thewild boar）”，听说是因为葡萄园旁边有一处田野，经常有野猪在田野的泥巴里翻滚撒野，故而得名。后来，酒庄索性在酒标上绘制了一个野猪的图案。
这款酒很适合搭配猪肉及牛肉一起品尝，尤其搭配炭烤牛肉更是一绝，入口的一瞬间就会让你体会到如魔术般**融合的味道。醇厚且顺滑的葡萄酒搭配鲜美多汁的牛肉，两者融合的味道在你舌尖舞蹈的那一刻，你将体会到永生难忘的享受。

Vintage # 20 求婚时，选择安第斯山白马（Cheval des Andes）
我在餐厅工作时，有一位老顾客经常光顾，但他隔一段时间就会换一个新女友。他与我年纪相仿，大约35 岁，从着装到言谈举止都给人放荡不羁的感觉，是那种很有个性，不愿被任何事物束缚的人。可是有**，他却独自一个人来到餐厅，并把我叫到身边，说是有事情拜托我帮忙。我以为他又恢复了单身，准备给下一位女友惊喜，没想到他却表示自己有了相守一生的对象，并且女友希望他在这间餐厅向她求婚。
我知道他口中的结婚对象，他之前也带着她来过几次餐厅。我所在的餐厅拥有不错的就餐环境，所以当他每次交了新女友，一定会来这里约会。虽然餐厅对他而言只是氛围不错的就餐场所，但对他的女友而言，我所在的这家餐厅却有着特别的意义，这是两人**约会的场所。他向我表示，希望能够在这里给女友一个难忘的求婚回忆。他问我有什么好主意，能让女友感受到他的用心。
我问道：“她有何魅力让你决定结束单身生活呢？”
“我一向不喜欢被束缚的生活，过去从来不敢想象自己也会步入婚姻生活。可是自从遇见她，我开始意识到自己不需要一个人漫步在人生路上，即便依然拥有一颗不愿被束缚的心，但我知道世间没有**的自由，与其孤单地过一辈子，不如听从心灵的召唤，找一个归宿。”
他说出这番话的时候显得如此害羞，我从他的口气中感觉到，即使像他这样无拘无束，身边总是有不同的女友相伴的人，内心也是不安定的。他说之前的感情都是短暂的风景，只有遇见现在的她，才是得到了真正的爱情滋润。*后，他希望我能够为他选择一瓶适合在求婚时喝的葡萄酒。
这无疑为我出了一道不小的难题。婚姻乃人生大事，执子之手与子偕老是一种多么高的境界，让我为他的求婚选择一款合适的葡萄酒，令我感觉肩上的责任十分“重大”，我生怕选择的葡萄酒不合二人的心意。如果不小心破坏了求婚的氛围，那可是要冒着拆散一对鸳鸯的风险啊！我静下心来，问问自己：“如果是我向心仪的恋人求婚，会选择哪一款葡萄酒呢？”我想，一味选择味道醇厚的葡萄酒并不能代表婚姻的意义，应该选择一款可以代表婚姻的葡萄酒，婚姻生活并非都是一帆风顺，往往是幸福中透着心酸，甜蜜中夹杂着苦涩，于是我找到了答案。
※意在战胜生活中的坎坷
阿根廷的门多萨省（Mendoza）以出产**葡萄酒而闻名，这里有一座名为安第斯之阶（Terrazas de los Andes）的酒庄，意思是“安第斯山脉的台阶”。如果俯瞰这座酒庄的地理位置就会明白，它确实是位于安第斯山脉的台阶上。有一年的晚春时节，我有幸造访了这座酒庄。当时，安第斯山脉的山顶上覆盖着皑皑白雪，云雾在山腰处缠绕，看到此景，我不禁感叹道：“如果能够坐在山顶上喝一杯浓醇的红葡萄酒，欣赏云海在脚下翻滚的景象，该是多么享受啊！”
安第斯之阶酒庄是由世界****品集团酩悦·轩尼诗- 路易·威登集团（Mot Hennessy-Louis Vuitton， LVMH 集团）所投资，与法国波尔多地区*为**的白马酒庄（Cheval Blanc）开展技术合作以来，生产的都是阿根廷*高品质的葡萄酒。白马酒庄所生产的葡萄酒比起我们所熟知的波尔多代表性的木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）所生产的葡萄酒还要**。
电影《杯酒人生》中，也曾出现过白马酒庄生产的葡萄酒。电影描述了主人公与好友一起前往美国的纳帕谷挑选婚宴用的葡萄酒时，却遭遇了失恋的痛苦。主人公一边哭泣，一边在麦当劳将1961 年产的白马酒庄葡萄酒倒进纸杯里混乱品尝的场面令人印象深刻，画面使观众感受到主人公正在经历着撕心裂肺的痛苦，对一切都失去了兴趣。
安第斯之阶酒庄种植葡萄的方式十分特别，整个酒庄位于安第斯山脉的山脚下，葡萄园从山脚下一直沿着山坡向上铺开，*低处的葡萄园与*高处的葡萄园高度相差400米以上。每100 米的海拔差异就会导致0.8℃的温度变化，这导致海拔*低的葡萄园与海拔*高的葡萄园的温差维持在3℃左右。别小看这3℃的差异，试想一下，当你置身于炎热的夏季时，温度从31℃降至28℃会有多大的差别，身体对这种温度差异一定会变得十分敏感。即使皮肤很厚的人也不能忽视这种温度变化，何况是薄薄的葡萄皮就更不能忽视温度的变化了，包裹在葡萄皮内的果肉会因这种温度差异产生相应的变化。因为温差的关系，沿着山坡，在不同的高度就会种植不同品种的葡萄。具体来说，在海拔800 米的地方，种植皮厚且较晚成熟的品种，所以需要选择需要较高温度生长环境的西拉品种；海拔上升一些，在980 米处就会种植皮厚但相比西拉则要薄一些的赤霞珠品种，以此类推，分别向上种植小芒森（Petit
Manseng）、马尔贝克（Malbec）、梅洛等，在海拔1200 米处，则会种植相对耐寒的霞多丽（Chardonnay）品种。
安第斯之阶酒庄虽然生产种类繁多的葡萄酒，但*为**的仍然是安第斯山白马（Cheval des
Andes）。因为与白马酒庄（Cheval Blanc）开展技术合作的关系，所以使用了法语的“Cheval”一词，同时也使用了安第斯之阶酒庄的西班牙语表达方式“des Andes”。“Cheval desAndes”的另一层意思是“安第斯山脉的种马”，其在商店的售价约为850 元人民币，在酒吧则要卖到1200 元人民币左右。
从山脚下仰望安第斯之阶酒庄的葡萄园，映入眼帘的是从山脚一直向着山顶铺展开的层次分明的葡萄园。如同我们的人生一样，一旦迈入婚姻**，两个人就要开始漫长的婚姻生活。婚姻生活不会一帆风顺，期间难免遭遇各种波折，随着两个人更加深入的了解，未曾想到的矛盾也会增加。但如果两个人能够像安第斯山脉的葡萄园一样，不断战胜每个阶段的困难，一直努力，*后一定能从初识时的青涩走向白头偕老，就像翠绿的葡萄园*终也会通向山顶的皑皑白雪，两个人相伴相依就会铸就令人羡慕的爱情。当你决定要与心爱的人携手共度一生时，你必须从心底做好一切准备，敢于为爱情牺牲自己，再也不能过自私的人生，如果你准备好了，就可以用一瓶安第斯山白马葡萄酒来向爱人求婚了。
※朴素的幸福
这位客人求婚的场面在我看来十分浪漫。没有华丽的布景和蛋糕，也没有小提琴伴奏，只有一瓶精心准备的葡萄酒，以及彼此的真心。他对她说出了这款葡萄酒的故事，然后向她发誓，自己追求的不只是看似甜蜜的生活，而是想要牵着她的手，无论遇到任何困难都不离不弃，相伴一生！我想，他已经打动了女友的心。

Wine Table 葡萄酒也浪漫
想要用葡萄酒制造浪漫，需要**条件以及可选条件。
**条件
1. 烛光：制造浪漫氛围，**不能少了烛光。隔着葡萄酒杯所看到的摇曳烛光，会令对方感到心神荡漾。
2. 亮丽的礼服：品尝葡萄酒，一定要穿着亮丽优雅的礼服，这也是尊重对方的表现。
3. 音乐：为使氛围更加温暖，一定要有音乐配合，就如同电影中所展示的那样。
可选条件
1. 水：如果周围有涓涓细流的水池则能增加浪漫的氛围。
2. 葡萄酒杯：优雅精致的葡萄酒杯是**葡萄酒的**搭配。当然，餐厅通常都会准备。
3. 甜言蜜语：对于爱人而言，爱的话语是怎么也听不够的。所以，如果想让感情升温，还是有所准备吧。