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饭前一碗汤,胜过良药方(你懂喝汤吗?来自煲汤之乡的保健名医告诉你,喝什么最滋补,怎么做最有效。) 你懂喝汤吗?来自煲汤之乡的保健名医告诉你,喝什么最滋补,怎么做最有效。 
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饭前一碗汤,胜过良药方(你懂喝汤吗?来自煲汤之乡的保健名医告诉你,喝什么最滋补,怎么做最有效。) 你懂喝汤吗?来自煲汤之乡的保健名医告诉你,喝什么最滋补,怎么做最有效。 

  • 作者:胡丽娟
  • 出版社:科学技术文献出版社
  • ISBN:9787502388720
  • 出版日期:2014年06月01日
  • 页数:153
  • 定价:¥29.90
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    内容提要
    用脑过度,喝天麻炖猪脑汤
    现代人用眼疲劳,喝枸杞胡萝卜汤
    男女补肾,喝猪腰杜仲汤
    消化不良肚子胀,喝清煮白萝卜汤
    术后补元气,喝黑鱼汤和鸽子汤
    换季就喝泥鳅冬瓜仁汤
    ……
    “汤水就像阳光和雨露,默默滋养着我们,改善着我们的生命和生活的状态。”懂喝汤的医学博士胡丽娟说。
    她十几年前到广东学医。广东人爱喝汤的风俗深深影响了她,同时也让她惊讶于一碗汤水的神奇功效。作为医学博士的她,吸收了广式煲汤的精华,并结合中医养生保健,形成了她****的私房调养汤。
    “汤水就是可以天天喝,月月喝,年年喝,活到老,喝到老,越喝越有益,越喝越长寿。”
    本书从经典滋补、日常调理、上火调理、肠胃调理、女性调养汤品等五大方面,介绍了行之有效的汤水。
    文章节选
    冬瓜薏米煲老鸭,夏天喝它*开胃
    我家附近有个小广场,天气比较好的时候,那里就会聚集很多人。年轻人在溜冰、玩滑板,大妈在跳广场舞,老人家在带孩子,一派幸福祥和的景象。
    有一次我到广场上散步,走着走着,觉得有些累了,就到花坛附近坐下。正好旁边有个五十几岁正在逗弄小宝宝的老太太。小宝宝很可爱,让我也忍不住和他做了个鬼脸。后来慢慢地,就和那个老人家说开了。
    这个老太太是河南人,女儿嫁到广东来,大半年前生了孩子,她就一起来到这里带孩子。交谈的时候,我发现她的宝宝嘴巴附近又红又干,还脱了点皮,像是过敏了,我就问老太太小孩子怎么了。老太太说她也不知道是怎么回事,这两个星期孩子就是这样,她还说两个月前,带宝宝去了一次河南,皮肤一下子好了很多,白白嫩嫩的,非常可爱,可*近一回来,皮肤马上干了下来,一开始是变得粗糙,后来就变红,甚至脱皮。她有点怀疑是这边的气候
    太干燥了,小孩子适应不了。
    听老太太说完,我就觉得应该不是干燥的问题,反而可能是太“湿”了。老人家听了不明白,明明是干得脱皮了,为什么会说是太湿呢?我向她解释这个“湿”不是湿润的“湿”,而是中医所说的湿毒。为什么一到河南,宝宝的皮肤反而会变好呢?按理说,河南的天气不是更干燥吗?可见肯定不是干的原因,而是“湿”。
    广东地区地处亚热带,自古就是多瘴气的地方,湿气尤其重。不少北方人一来到南方就觉得身体不适应,这就是因为广东的湿气太重了。中医一直强调六邪,其中湿邪是*难搞的,所以有“千寒易去,一湿难除”的说法。我告诉老太��,现在这种情况可以带孩子去皮肤科,按照湿气重的方向来**,就会缓解脱皮的症状了。
    当时我没有向老太太**喝汤,毕竟才几个月大的宝宝,汤不能乱喝。但除了宝宝以外,其实很多成年人也有这个问题,所以我还是要**一个汤。当出现上面说到的湿热问题时,连喝这个汤几天,就能很好地祛湿利水,缓和一些皮肤问题。
    准备材料:老鸭半只,薏米40克,冬瓜400克,盐10克,清水3000毫升。
    一、老鸭去头、脚和尾部,清洗干净,剁成大块;冬瓜洗净切片,去瓤留皮;薏米洗净备用。
    二、将老鸭、薏米放入压力锅内,加入清水3000毫升,盖好锅盖,大火煮沸,转小火煮2小时。
    三、加入冬瓜,大火煮5分钟,转小火煮20分钟,下盐调味,即可食用。
    在夏天,或是湿气特别重的寒冬,都可以喝一下,可以缓解湿邪带来的皮肤干燥、昏昏沉沉等问题。
    这个汤制作时间比较长,不需要每天都喝。但如果有条件或是湿气很重的日子,天天喝也是没问题的。
    湿气的病机,说到底就是一种“淤塞”。正常情况下,人体对于外界的温度、湿度等环境变化有天然的调节功能,但是有些人因为体质或疾病等问题,容易造成体内水分调控系统失衡,从而令水分排不出去,造成了身体的“水患”,脏腑运作也因水患而受阻。这个时候就需要排淤泄洪,简单来说,就是要多吃点“利水”的食物。
    这个汤里的冬瓜、薏米、老鸭,都是非常典型的利水化湿健脾食材。传统医学认为,鸭肉性寒,味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经,补血行水、养胃生津。《后肘方》指出,鸭肉可用于“治卒大腹水病”(同冬瓜、薏苡仁之类同用,其效尤佳)。冬瓜也有不错的祛湿利水作用,传统上一直用来**小便不利、水肿、腹水等毛病。薏米在传统医学的适用范围非常广泛,既可**小便不利、水肿、脚气、脾虚泄泻,也可用于肺痈、肠痈等病的**。现代医学研究,薏米对于一些皮肤问题也有不错的功效,对于湿热引起的脱皮、皮屑,是有一定效果的。
    鸭肉的口感比较油腻,所以选用了清淡的冬瓜和薏米和它相配,不但功效合适,而且口感还相配,这也是这个汤的一大特色。如果觉得鸭肉有臊味,可以先把鸭块放在冷水锅中大火烧煮3分钟去血水,盛出后用清水洗净后再煲制,这样就能彻底祛除臊味了。
    清补凉煲排骨,祛湿开胃可常喝
    当医生平日的工作是比较沉闷的,但有时候来一两个青春活泼的实习生,一下子就能让整个气氛活泼起来。
    记得以前做坐诊医师的时候,来了一个实习生姑娘小罗。我看她脸色是一种很健康的黝黑色,一问才知道是海口人。小罗非常健谈,总是让诊室里充满欢声笑语。例如有一次,我们不经意聊起了清补凉,小罗两眼发光地问:“你们也喝清补凉吗?”我告诉她不但有喝,还很喜欢喝呢。她就哈哈大笑说,这就好了,明天她做一壶,带给我们喝。我一想来自海南的小姑娘也会做清补凉,不错嘛。
    第二天一早,她就提着一个大大的保温瓶来了,说大家上班前先来喝喝。可等她一扭开瓶盖,大伙都傻眼了,只见满满一瓶乳白色的饮料,里面浮着些绿豆、薏米、芋头、汤圆之类的食材,倒出来一摸,居然还是冰的。
    我就问了:“你做的这是绿豆冰还是清补凉啊?”小罗就一脸奇怪,说:“我这可是地地道道的海南清补凉啊,我从小就是吃这个长大的。”
    正当大家面面相觑的时候,一个同事指着电脑说,这的确是海南清补凉。在海南,清补凉就是指像这种椰奶绿豆冰的东西。
    这下真相大白了,原来是同名不同种!
    当时倒是小罗有兴趣了,说广东人所说的清补凉难道是另一种食物。我说是啊,海南的清补凉是冰的,广东的清补凉是热的;海南的清补凉是素的,广东的清补凉通常是荤的,真的有很大的不同。小罗就更有兴趣了,想学一学。我说好啊,就教她做这个清补凉了。
    准备材料:怀山20克,芡实20克,薏米20克,杞子15克,沙参15克,玉竹15克,北芪15克,蜜枣2个,排骨250克,生姜3片,淀粉少量,盐适量。
    一、将怀山、芡实、薏米、杞子、沙参、玉竹、北芪、蜜枣用水稍泡10分钟;排骨洗净,用开水烫一下,用少量淀粉腌制10分钟;生姜洗净切片。
    二、将清补凉下锅,加入1000毫升清水,煮沸,转小火煮20分钟,再加入排骨煮15分钟至出味。
    三、下盐调味,即可饮用。
    说完做法,我还告诉小罗这个汤的好处,对于身体瘦弱、气血亏虚、肺燥等这些常见的问题,都有改善的作用。
    关于清补凉的起源有个传说。据说当初秦国派大军征服岭南的时候,来自中原的士兵都水土不服,作战能力大降。正当统帅急不可待之时,发现将莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、怀山、薏米一类的食材磨成糊状,然后给士兵饮用,会使士兵快速恢复体力,也不再上吐下泻了,*终完成了征战。
    且不说这段传说的真伪,至少里面提到的清补凉的效果是非常正确的。很多北方来的朋友,初到岭南不是很服水土,这时候就可以喝一点清补凉缓解一下。
    广东的清补凉材料并不统一,有以健脾祛湿为主,也有以润肺为主的。材料通常有怀山、莲子、芡实、薏米、百合、蜜枣、南北杏和瘦肉,也有放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼的,总的来说离不开健脾益气、祛湿解暑的作用。后来我了解了一下海南清补凉的材料,主要也是绿豆、芋头、薏米一类的材料,同样具有不错的清热祛湿作用,只是当成了冰砂糖水来做。我觉得,它们的起源应该也是接近的,故两者虽然口感差别很大,但效果上差不多,都很符合“清补凉”这个名称。
    目录
    **章 经典好汤常常喝,身体常年保健康
    无花果煲猪腿肉,养肺和胃两不误
    清补凉煲排骨,祛湿开胃可常喝
    ……
    第二章 日常问题喝点汤,补足一年精气神
    春困总是止不住?下下肝火解春困
    感冒关键要预防,一碗姜汤让你秋冬不感冒
    ……
    第三章 火气问题喝点汤,身体水润不生病
    瘦肉汤里加莲子,包治一切阴虚火
    一到秋天就干咳,煲点剑花猪肺汤
    ……
    第四章 肠胃问题喝点汤,肚皮舒服胃口好
    慢性胃炎要调养,猪肚煲腐竹补强胃气
    食欲减退没胃口,山楂红枣补气助食
    ……
    第五章 妇科问题喝点汤,女人安心又美丽
    痛经总是困恼你,汤中加点益母草
    皱纹就像年轮?猪蹄花胶汤帮你“拉拉皮”
    ……
    编辑推荐语
    ●懂喝汤的医学博士!胡丽娟,懂喝汤,爱煲汤,是货真价实的医学博士,还是畅销书《很老很老的老偏方》的系列作者。
    ●根据需求来煲汤。黄花菜黄豆煲鸡脚,健脑安神降血脂;瘦肉汤里加莲子,包治一切阴虚火;肠胃虚弱不舒服,喝点羊肉萝卜汤……书中将每道汤的功效做了明确标识,查阅更简单。让您能根据自己及家人的需求,选择合适的汤品。
    ●36道滋补汤,所有功效一网打尽。热腾腾的一碗汤,却四季分明,养胃、健脾、补虚、祛寒……浓淡鲜香,不一而足,却喝的幸福滋润!
    ●****的私房汤,好学!医学博士的私房调养汤,将全世界*懂喝汤的广东人的汤品,结合中医养生保健,煲出了没有中药味的滋补汤。全靠每天一碗好汤唤醒活力。所列汤品汇聚了她煲汤的经验和智慧,现学现做,喝了全身都舒坦。

    与描述相符

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