可作为各高职院校学前教育、烹饪、营养专业教材，也可作为托幼机构、营养保健品销售、食品科学、公共卫生等从业人员的参考用书，同时适用于具有一定的基础文化知识和专业知识的人士自学

绪论／1
**单元学前儿童生理心理特点／13
**课学前儿童生长发育的一般规律／14
第二课学前儿童生长发育的影响因素／16
第三课学前儿童体格生长发育的特点／21
第四课学前儿童体格生长发育相关系统的特点／22
第五课学前儿童体格生长发育的评价／29
第六课学前儿童心理发育的特征／32
第二单元幼儿生长发育所需能量及营养素／40
**课幼儿生长发育需要的能量／41
第二课幼儿生长发育需要的各种营养素／45
第三单元幼儿食物的选择和储存／69
**课幼儿食物的概述／70
第二课幼儿食物的选择／78
第三课幼儿食物的储存／96
第四单元幼儿的合理膳食／109
**课膳食结构与平衡膳食／110
第二课幼儿的合理膳食／121
第三课幼儿食谱示例／125
第五单元幼儿的营养教育和饮食习惯培养／130
**课幼儿的营养教育��131
第二课幼儿饮食习惯的培养／143
第六单元幼儿家庭膳食管理／159
**课幼儿家庭膳食管理概述／160
第二课幼儿家庭膳食管理的要求及常见问题／167
第七单元幼儿园膳食管理／180
**课幼儿园膳食管理的组织建设／181
第二课幼儿园膳食管理过程／191
第三课幼儿园膳食供应流程／196
第八单元婴幼儿常见营养性疾病及预防／202
**课婴幼儿营养不良／203
第二课婴幼儿肥胖症／206
第三课维生素D缺乏性佝偻病／211
第四课缺铁性贫血／214
第五课锌缺乏症／217
第九单元幼儿营养食谱的制订／223
**课幼儿能量及营养素摄入量的计算／224
第二课幼儿主食、副食品种和数量的确定／230
第三课幼儿食谱的调整与确定／233
主要参考文献／245