本书是普通高等教育“十一五”**级规划教材,是根据全国高等教育农业院校有机化学教学研讨会(浙江)所制定的教学大纲编写的,可作为农、林、牧、医、食品、水产等专业和其他生物学科相关专业本科生的教材,也可供相关院校及农林科技工作者参考。
全书共分十五章,内容包括烃类、烃的衍生物、天然有机化合物及波谱学的基本知识。系统地阐述了各类有机化合物以及与新陈代谢密切相关的重要天然有机化合物的结构和性质,**介绍了有机化学基本理论和基础知识。书中对各种典型的反应机理、诱导效应、共轭效应等电子理论及各种类型的立体异构现象均分别以独立的章节加以论述。全书注意到与农、林、水产和生物等各专业实际的联系,并编写了与之配套的有机化学习题集和有机化学实验教学用书。

**章 绪论
一、有机化合物和有机化学
二、有机化合物的特点
三、有机化合物中的共价键
四、共价键的断裂方式和有机化学反应的类型
五、有机化学中的酸碱概念
六、有机化合物的研究方法
七、有机化合物的分类
习题
第二章 饱和脂肪烃
**节 烷烃的通式和同系列及同分异构
第二节 烷烃的命名
一、烷基的概念
二、烷烃的命名法
第三节 烷烃的结构
一、甲烷和乙烷的分子结构
二、乙烷及其同系列的构象
第四节 烷烃的理化性质
一、烷烃的物理性质
二、烷烃的化学性质
第五节 烷烃的来源和用途
烷烃的主要反应
习题
第三章 不饱和烃
**节 单烯烃
一、单烯烃的结构
二、单烯烃的异构现象
三、单烯烃的命名
四、单烯烃的物理性质
五、单烯烃的化学性质
六、亲电加成反应历程
七、诱导效应
八、乙烯和聚乙烯
第二节 炔烃
一、炔烃的分子结构
二、炔烃的命名
三、炔烃的物理性质
四、炔烃的化学性质
第三节 二烯烃
一、二烯烃的分类和命名
二、共轭二烯烃的结构与共轭效应
三、共轭二烯烃的性质
第四节 萜类化合物
一、萜的概念和分类
二、单萜
三、倍半萜
四、二萜
五、四萜
烯烃和炔烃的主要反应
习题
第四章 环烃
**节 脂环烃
一、脂环烃的分类和命名
二、环烷烃的物理性质
三、环烷烃的化学性质
四、环烷烃的分子结构
第二节 芳香烃
一、芳香烃的分类
二、单环芳烃
三、稠环芳烃
四、非苯芳烃
环烷烃的主要反应
单环芳烃的主要反应
习题
第五章 卤代烃
第六章 旋光异构
第七章 有机化合物光谱知识简介
第八章 醇、酚、醚
第九章 醛、酮、醌
第十章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸
第十一章 含氮及含磷有机化合物
第十二章 杂环化合物及生物碱
第十三章 油脂和类脂化合物
第十四章 糖类
第十五章 氨基酸、蛋白质与核酸
主要参考书
索引